Purer Filterkaffee-Genuss
Sehr grob gesagt gibt es zwei Möglichkeiten, Filterkaffee zuzubereiten: mit Papierfilter und ohne. Zweitere Variante zeichnet sich dadurch aus, daß mehr Inhaltsstoffe des Kaffees in Ihrer Tassen landen.
Zu den Klassikern dieser Zubereitungs-Methode zählen die Produkte aus dem Hause »Walküre«: der »Tassenfilter« (den Sie hier in unserem Shop bekommen) und die »Bayreuther Kaffeemaschine«, wie Sie sie hier vor sich haben.
Beide Gerätschaften sind mit einem feinen, doppelten Porzellanfilter ausgestattet, der die allermeisten Schwebstoffe zurückhält, nicht aber die im heißen Wasser gelösten Fette und Öle; außerdem entfaltet das Porzellan keinerlei Eigengeschmack, was der Reinheit des Kaffeegeschmacks nur dienlich sein kann.
Die Zubereitung mit der Kaffeemaschine ist denkbar einfach: Maschine zusammenbauen, frischen Kaffee mahlen und mit heißem Wasser aufgießen. Fertig. Wie genau Sie dabei vorgehen sollten, schildern wir gleich anschließend.
So benutzen Sie die Kaffeemaschine
Für einen gelungenen Filterkaffee auf Bayreuther Art gehen Sie freundlicherweise so vor:
1. Setzen Sie die Kaffeemaschine zusammen.
2. Kaffeebohnen (10 bis 12 gr für 1 Tasse) frisch und grießfein mahlen (vergleichbar dem Mahlgrad für die French Press).
3. Wasser aufsetzen und auf 92º C bis max. 96º C erhitzen.
4. In die leere Kaffeemaschine ein wenig von dem heißen Wasser eingießen, um sie vorzuwärmen - anschließend Wasser wegkippen.
5. Wasserverteiler abnehmen, pro Portion 10 bis 12 Gramm Kaffee einfüllen und zwar locker, so daß der Kaffee gleichmässig verteilt ist, nicht festdrücken.
6. Ein wenig heißes Wasser direkt auf den Kaffee giessen (also noch ohne Wasserverteiler), ca 30 sec lang den Kaffee aufquellen lassen (das ist das sogenannte Blooming - dabei entweicht dem Kaffeepulver das CO2, erkennbar an den sichtbaren Bläschen, was wiederum die Säure im Kaffee reduziert; je stärker der Kaffee aufquillt, umso frischer ist er, was nicht unbedingt von Vorteil ist, denn dann sind noch viele Gase des Röstvorgangs in den Bohnen enthalten - aber halt, das sollte ja nur eine kurze Anleitung für den Tassenfilter werden, sorry for that).
7. Wasserverteiler wieder setzen.
8. Wasser langsam in den Verteiler gießen (für 1 Tassen 0,2 l), immer wieder nachgießen.
9. Das Wasser läuft relativ langsam durch den Kaffee und den Filter. Sobald das geschehen ist, den Filter abnehmen und den Deckel auf die Kanne setzen. Fertig!
Technische Details
Hersteller: »Friesland Porzellan« Varel (Deutschland)
Name: »Bayreuther Kaffeemaschine«
Material: Hartporzellan (Hartfeldspat)
Herstellung: Handarbeit
Auszeichnungen: »Coffee Innovations Award 2008« / nominiert für den »Designpreis Deutschland 2010«
Maße der 0,35 l-Kaffeemaschine: Gesamthöhe: 21,4 cm / Ø der Kanne: 7,8 cm/ Ø gesamt inkl. Griff: 16,5 cm / Höhe der Kanne inkl. Deckel: 13 cm / Höhe des Porzellan-Doppelsiebs: 9,5 cm / Höhe des Wasserverteilers: 4 cm
Maße der 0,70 l-Kaffeemaschine: Gesamthöhe: 28 cm / Ø der Kanne: 9 cm/ Ø gesamt inkl. Griff: 19 cm / Höhe der Kanne inkl. Deckel: 17 cm / Höhe des Porzellan-Doppelsiebs: 12 cm / Höhe des Wasserverteilers: 4,7 cm
Fassungsvermögen der 0,4 l-Kaffeemaschine: 2 Tassen
Fassungsvermögen der 0,7 l-Kaffeemaschine: 4 Tassen
Besonderheit: Kurzer Hinweis auf ein mehrfach nachgefragtes Detail: Auf der Unterseite des Filters befindet sich eine Gitterstruktur. An der treten gelegentlich feine, sichtbare Risse auf. Keine Sorge. Das ist völlig in Ordnung so. Der Hersteller schrieb uns dazu: »Aufgrund der Gitterstruktur des Filters und den Materialeigenschaften von Porzellan kann es vereinzelt zu Rissen bei der Produktion des Artikels kommen. Diese beeinträchtigen jedoch nicht den Brühvorgang und die Funktionalität des Filters.«
Hergestellt in: Deutschland
Lieferumfang: 1 Bayreuther Kaffeemaschine (bestehend aus: 1 Deckel, 1 Filter, 1 Kanne, 1 Wasserverteiler / bruchsicher verpackt im braunen Papp-Karton
