Langsam kommen wir der Sache näher
Die Zubereitung eines guten Filterkaffees hängt, Sie wissen es, von einer ziemlich großen Zahl von Komponenten ab. Wir wollen uns hier ausschließlich auf eine davon konzentrieren: den Filter-Aufsatz. Auf jenes Ding also, in das Sie erst das Filter-Papier stecken, um dann den gemahlenen Kaffee reinzuschütten und aufzugießen.
Die Anforderungen an diesen Filter-Aufsatz sind schnell beschrieben: Er möge bitte so beschaffen sein, daß er das heiße Wasser in der idealen Geschwindigkeit durch den gemahlenen Kaffee fließen lässt. Womit freilich die Fragerei erst richtig losgeht. Wie soll er konstruiert sein, dieser Filter-Aufsatz?
Das Schöne und zugleich Nervige besteht darin, daß es auf diese Frage keine singuläre Antwort gibt, sondern deren viele. Am längsten versuchen die Leute von »Hario«, eine zu geben (gegründet 1921 in Tokyo). Im Laufe der Jahre sind viele weitere Anbieter von Filter-Aufsätzen dazugekommen. So zum Beispiel »Brewista« (2014), ein Unternehmen, das in Brea (Kalifornien) seinen Hauptsitz hat und Teil der Smartco Group ist, die wiederum in Hongkong sitzt.
Die »Brewistas« haben einen Filter-Aufsatz mit dem Namen »Tornado Duo« entwickelt, mit dem der Prozess des Kaffeefilterns merklich verlangsamt werden soll. Der Sinn: Damit soll ein Filterkaffee produziert werden, der kräftiger schmeckt als der aus den Konkurrenz-Filtern.
Um das zu erreichen, haben die »Brewistas« zweierlei gemacht. Sie haben sich für die konische Grundform entschieden, dieser aber einen steileren Neigungswinkel verpasst als die Konkurrenten das mit ihren Filtern machen. Er beträgt 65 Grad anstatt der weit verbreiteten 60 Grad. Zweites Merkmal sind die 18 spiralig angeordneten Rillen im Filter-Inneren; zwischen ihnen befinden sich leichte Vertiefungen, die den Wasserdurchfluss verlangsamen und damit die Extraktionsdichte erhöhen.
Auch in der Bauweise geht »Brewista« neue Wege. Der Filter-Aufsatz besteht aus einer doppelwandigen Glaskonstruktion und ist rundum versiegelt. Das hat den Vorteil, daß der Filter-Halter die Wärme des Wassers konstant hält, was einwandigen Kunststoff-Filtern nicht gelingt.
So weit die Hülle. Ebenfalls Einfluss auf den Geschmack Ihres Filterkaffees haben die Papier-Filter, die Sie für die Extraktion verwenden. Das freilich in ein anderes Thema und soll ebendort besprochen werden. Eine wichtige Nachricht vorneweg: Am besten verwenden sie in den »Tornado Duos« die Hario-Filter mit den Nummern 01 und 02. Link folgt unten.
Technische Details
Entwickler: »Brewista«, Brea, (CA, USA)
Name: »Tornado Duo«
Grösse 01: 1-2 Tassen
Grösse 02: 2-4 Tassen
Material: Glas, transparent
Grundform: konisch
Neigungswinkel: ca 65 Grad
Innenstruktur: 18 Rillen, die spiralförmig angeordnet sind - patentiert
Loch Boden Durchmesser: 20 mm
Höhe 01: 116 mm
Höhe 02: 130 mm
Gewicht 01: 300 gr
Gewicht 02: 400 gr
Pflegehinweis: nur Handwäsche / nicht spülmaschinen-geeignet / nicht mikrowellengeeignet
Papierfilter 01: verwenden Sie Papierfilter von »Hario« in der Größe 01 - Sie finden sie hier in unserem Shop
Papierfilter 02: verwenden Sie Papierfilter von »Hario« in der Größe 02 - Sie finden sie hier in unserem Shop
Hergestellt in: China
Lieferumfang: 1 Hand-Kaffeefilter im schmucken Karton / Abstell-Schale aus schwarzem Kunststoff / Papierfilter sind nicht inkludiert
