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IMS Präzisions-Duschsieb | Beste Crema, vollständige Extraktion, Säure-Reduktion | »E61 Matrix« | Made in Italy

Artikelnummer: DS_E61_Matrix

32,12 €

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Ein überzeugendes Konzept

Eigentlich sollte man annehmen, dass sich an der Konfiguration einer sehr guten Espressomaschine nicht mehr viel verbessern lässt. Weit gefehlt. Das neue Duschsieb mit dem Namen »Matrix« belehrt uns eines Besseren.
Bei einem guten Duschsieb kommt es bekanntlich darauf an, das aus der Brühgruppe strömende Wasser möglichst gleichmässig auf den im Sieb befindlichen Kaffee zu verteilen. Klingt simpel, ist aber so einfach nicht zu bewerkstelligen. Der Erfinder des »Matrix«-Showers - Omri Almagor von »Del Creatives« aus Mailand - hat das Problem jetzt eindrucksvoll gelöst.
Der Trick besteht aus einer Edelstahl-Platte, die aus Dutzenden von Schichten aufgebaut ist; eine jede dieser Schichten besteht aus winzigen Kügelchen (7 µ Durchmesser), die sich in einer Entfernung von 4 bis 5 µ (Mü) zueinander befinden. Diese Konstruktion hat eine Reihe von (positiven) Effekten:

* Indem sich das Wasser einen Weg durch dieses Labyrinth von Kügelchen suchen muss, nimmt der Druck des Wassers ab und es verteilt sich gleichmässig auf dem gemahlenen Kaffee; beides führt dazu, dass der gesamte Kaffee gleichmässig und vollständig extrahiert wird. Jeder Art von Channeling wird vermieden (also das Durchrauschen des Wassers an stets den wenigen selben Kaffeestellen).
* Die verbesserte Extraktion des Kaffees erlaubt es, diesen feiner zu mahlen und die Menge an vermahlenem Kaffee zu reduzieren (so Sie das wollen).
* Durch die winzigen Abstände zwischen den Kügelchen nimmt der Kapillardruck hingegen zu, was den Effekt hat, dass sich Wasser und Kohlensäure aufspalten zu heißem Wasser, Wasserdampf und Kohlendioxid. Der Effekt: eine dickere und festere Crema.
* Das habe auch nachhaltige Auswirkung auf den Säuregehalt des Espresso: »Das bedeutet, dass Sie Ihren Kaffee noch heller rösten können, um mehr blumig-fruchtige Noten zu erhalten, während Sie die aggressive Säure, die eine helle Röstung verursachen kann, ausgleichen können«.
* Und schliesslich wird der Brühkopf durch die feinporige Struktur des Duschsiebs vor Verschmutzung durch den gemahlenen Kaffee geschützt.

Bewegtbild, das die Funktionsweise erklärt

Technische Details

Erfinder: Omri Almagor von »Del Creatives« aus Mailand
Hersteller: »IMS · Industria Materiali Stampati Spa«, Torre d'Isola, Pavia (Italien)
Name: »Matrix«
Material: Edelstahl SAE 316L Edelstahl (lebensmitteltauglich, zertifiziert)
Durchmesser innen: 57,0 mm
Durchmesser außen: 60,0 mm
Höhe außen: 17,0 mm
Wechsel des Duschsiebs: Siebträger entfernen; Dichtungsring im Brühkopf entfernen - nun müsste das Duschsieb händisch leicht entfernbar sein - rausnehmen - das IMS-Duschsieb einsetzen
Obacht: Nicht wundern, wenn der Espresso nach dem Sieb-Wechsel nicht gleich 100% gelingt; es kann sein, dass Sie den Mahlgrad ändern müssen und die verwendete Kaffeemenge, um das ideale Ergebnis zu erzielen. Ok, das ist jetzt ein wenig nervig, zugegeben, aber es dient der Perfektion und dafür lohnt es sich, ein wenig rumzufummeln
Hergestellt in: Italien

In diese Maschinen passt das Duschsieb

Sollten Sie BesitzerIn einer der folgenden Maschinen sein, dann passt dieses Duschsieb (Irrtum vorbehalten):

* »Ascaso«
* »Bezzera (Magica etc.)«
* »Bfc«
* »Bianchi«
* »Brasilia«
* »D.I.D. L'Orchestrale«
* »E61 standard«
* »ECM«
* »Expobar«
* »Faema«
* »Fiorenzato«
* »Grimac«
* »Iberital«
* »Kees Van Der Westen«
* »La Nuova Era«
* »La Pavoni«
* »La Scala«
* »Quality Espresso«
* »Rocket«
* »Royal First«
* »SAB«
* »Sanremo«
* »SV«
* »VFA«
* »Vibiemme«
* »Wega«

Lesen Sie, was die Profis sagen

Hier eine ausführliche Erörterung der Qualitäten dieses Duschsiebs in der Home-Barista-Community.

So tauschen Sie das Duschsieb

Dazu muss erst einmal die Dichtung raus, denn die hält das Duschsieb fest (siehe Explosionszeichnung unten). Die Dichtung wiederum bekommen Sie in der Regel nur raus, indem Sie sie kaputt machen. Hm. Und so geht das: Zwei ca vier cm lange Schrauben und einen Schraubendreher besorgen, zur Espressomaschine gehen, den Siebträger abnehmen, in die Knie gehen, erst auf einer Seite vorsichtig die Schraube in die Dichtung drehen, bis die Schraube durchstösst und die Dichtung anhebt, dasselbe Procedere auf der anderen Seite anwenden. Schließlich die Dichtung an den beiden Schrauben rausnehmen.
Sie können sich auch einen robusten Schraubendreher nehmen und die fest sitzende Dichtung rausfummeln. Weniger elegant, klappt aber auch. Dabei möglichst nichts zerkratzen. Oder Sie nehmen unseren exklusiven »MC Pieker«. Dabei handelt es sich um einen spitzen Dorn, der in einem kleinen Holzgriff steckt. Und wieder ein Ding mehr, das in der Besteckschublade herumliegt.
Anschliessend das Duschsieb rausnehmen (es ist nur aufgesteckt). Neues Duschsieb rein, Dichtung mit der kegelförmig zulaufenden Seite nach innen reindrücken, sanft mit einem Holzstöckchen festklopfen (wie wäre es mit einem der Ess-Stäbchen, die seit Jahren ungenutzt in der Schublade liegen?). Fertig. Wenn sich anschließend Ihr Siebträger zu weit nach rechts drehen lässt, müssen Sie noch eine Distanzdichtung reinmachen, da die Dichtung zu niedrig ist. Aber das ist ein anderes Thema. Sie können uns gerne damit befassen

Hier finden Sie Duschsieb und Dichtung

Explosionszeichnung


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