Viele Weg führen zum perfekten Filterkaffee
Zum Beispiel jener über die japanische Traditionsfirma »Kalita«. Bekanntgeworden ist sie hierzulande mit ihrer Wave-Serie. In deren Zentrum steht der Hand-Kaffeefilter aus edlem Porzellan mit der Nummer #155 und #185. Das heisst: Sie können mit ihnen entweder 1 bis 2 oder 2 bis 4 Tassen Filter zubereiten.
Die herausstechendste Eigenart des Filters ist seine gedrungene Form. Das hat damit zu tun, dass sein Boden flach ist; darin befinden sich drei kleine Löcher (ø 2 mm). Beides hat den Zweck, eine gleichmässige und lange Extraktion des gemahlenen Kaffees zu ermöglichen, wodurch man in den Genuss des vollen Geschmacks kommt.
Der breite Boden verhindert nämlich das sogenannte Channeling, also das Durchrauschen des heißes Wassers auf nur wenigen Bahnen (Channels). Perfektioniert wird das ganze durch das »Kalita«-Filterpapier. Es ist nicht glatt, sondern wellig (daher auch der Serien-Name »Wave«). Das hat den entscheidenden Vorteil, dass Ihnen selbst dann ein perfekter Aufguss gelingt, wenn Sie ein wenig schlampig zur Sache gehen.
Die exakt 20 Wellen des Papierfilters verhindern das Anlegen des Papiers an der Wand des Filters; so ermöglichen sie ein beständiges Fliessen des heißen Wassers. Weil der Filter auf diese Weise kaum Kontakt mit dem Porzellankorpus bekommt, wird auch das Auskühlen des eben im Werden begriffenen Kaffees verhindert.
Das Papier wird schonend gebleicht, ist von hochwertiger Qualität und Durchlässigkeit. All das führt dazu, dass Sie alles von Ihrem Kaffee, nichts jedoch vom Filterpapier schmecken.
So bereiten Sie »Kalita«-Filterkaffee zu
Technische Details
Hersteller: »Kalita Co., Ltd.«, Yokohama (Japan)
Name: »KWF-155 Wave Filter«
Material: gebleichtes Papier
Gewicht: 103 gr (100 Stück)
Passend zu: »Kalita«-Hand-Kaffeefilter #155 Porzellan und zur Edelstahl-Variante des Filters
Hergestellt in: Japan
Lieferumfang: 100 Stück Filterpapiere im transparenten Plastikbeutel
Hersteller »Kalita«
Viel lässt sich über die Firma »Kalita« im Netz nicht in Erfahrung bringen. Sie wurde am 25. Juli 1959 im Stadtteil Nihonbashi in Tokyo gegründet. Sie ist (angeblich) in Familienbesitz. Spezialisiert hat sich die Firma zu Beginn auf die Produktion von hochwertigen Filterpapieren in der typischen welligen Form (daher auch die Bezeichnung »Wave« für die entsprechende Hand-Kaffeefilter-Serie). Bald erweiterte »Kalita« sein Angebot und begann, kaffeerelevante Maschinen und Ausrüstungsgegenstände zu produzieren bzw. nach Japan zu importieren. Hierzulande bekannt geworden ist »Kalita« durch seine »Wave«-Serie (Dripper und Kanne). Heute stellt »Kalita« nach eigener Auskunft folgende Produkte her bzw. importiert sie: Hand-Kaffeefilter, Keramik-Produkte, hitzebeständige Glasprodukte, Kaffeemühlen, elektrische Kaffeemaschinen, kommerzielle Kaffeemaschinen, Espressomaschinen und weitere kaffee- und teerelevante Ausrüstungsgegenstände.
Aufzucht und Pflege des Filterkaffees
Sollten Sie an ein paar Hinweisen über die Zubereitung guten Filterkaffees interessiert sein - hier ein paar hoffentlich hilfreiche Handreichungen.
Die Lage von »Kalita Co., Ltd.«
Das »Kalita«-Logo
