Die Frage der richtigen Geschwindigkeit
Eines gleich vorneweg: Sie werden hier keine finalen Empfehlungen bekommen, sondern vielmehr die Basis-Informationen für Ihre eigene Entscheidung. Wir wissen es. Anstrengend. Tut uns leid. Aber anders geht das nicht. Und das aus einem einfachen Grund: Beim Kaffeemachen gibt es kein unumstössliches Wahr oder Falsch, sondern nur eine Kategorie und die lautet: Schmeckt's Ihnen oder nicht?
Das vorausgesetzt gibt es über die japanische Firma »Kinto« und ihre Hand-Kaffeefilter Folgendes zu sagen. Das 1971 gegründete Unternehmen »Kinto« gehört zu den Exponenten der »Immer-mit-der-Ruhe«-Fraktion (im Gegensatz zu den Hibbeligen von »Sibarist«, denen es nicht schnell genug gehen kann). »Kinto« hat sich als Motto gewählt: »Slow Coffee Style«. Was nichts anderes heißt als: Wir tun alles, damit es beim Filtern des Kaffees möglichst langsam zugeht.
Dazu braucht es klassischerweise Zweierlei: einen Handfilter und das dazu passende Filterpapier. Hier soll es um ersteren gehen (wenn dieser Handfilter auch ohne das darin verwendete Papier nur eine halbe Sache ist). Im Unterschied zum klassischen »Hario«-Handfilter (VCD) scheint der »Kinto«-SCS-Handfilter deutlich gedrungener zu sein. Was nur eine optische Täuschung ist, denn der »Kinto«-Filter hat unten keinen Ring, auf dem er sitzt, sondern man stellt ihn einfach auf die untere Öffnung des konischen Filters.
Das bedeutet, daß auch der Neigungswinkel des Handfilters derselbe ist, nämlich exakt 60°. Und die Filterpapiere von »Hario« (VCF) in die »Kinto«-Handfilter passen und umgekehrt. Tatsächlich unterscheidet sich der »Kinto«-Handfilter durch zweierlei: zum einen durch die Rippen im inneren des Filters. Diese 16 Rippen sind gerade und führen vom oberen Rand direkt an die Spitze des kegelförmigen Filters. Der zweite Unterschied: Das untere Loch des »Kinto«-Filters ist markant größer als jenes von »Hario« und misst 27,2 mm.
Die Auswirkungen dieser Konstruktion widersprechen der These vom »Slow Coffee Style« tendenziell - zumindest, was den Teil des Handfilters betrifft. Das größere Loch am Boden sowie die geraden Rippen im Filter-Inneren beschleunigen den Durchfluß des Wassers. Und haben zur Folge, daß der Filter sensibler auf den Mahlgrad des Kaffees und auf die Aufguß-Technik reagieren.
Wie gesagt: Das gilt für den Handfilter. Die Sache sieht markant anders aus, wenn Sie in diesen Filter verschiedene Papierfilter stecken. Das Spannende: Es gibt mittlerweile von ganz unterschiedlichen Firmen identisch große Filter, die Ihnen die Chance geben, zu experimentieren und jene Filter zu finden, der Ihnen am meisten zusagt.
So stellt sich Kinto »Slow Coffee Style« vor
Technische Details
Hersteller: »Kinto Co., Ltd.«, Tokyo (Japan)
Name: »SCS«
Neigungswinkel Filter: 60°
Größe: 2 Tassen (ca 300 ml) / 4 Tassen (ca 600 ml)
Durchmesser oben 2 Tassen: ø 95 mm
Höhe 2 Tassen: 70 mm
Wandstärke 2 Tassen: 5 mm
Gewicht 2 Tassen: 250gr
Durchmesser oben 4 Tassen: ø 120 mm
Höhe 4 Tassen: 90 mm
Wandstärke 4 Tassen: 6 mm
Gewicht 4 Tassen: 420gr
Material: Keramik
Farbe: weiß
Eigenschaften: hitzebeständig; Achtung: vorsichtig waschen, keine scheuernden Reinigungsmittel oder Stahlwolle verwenden
Papierfilter: passende Papierfilter in der Grösse 04 können Sie ebenfalls bei uns bestellen
Kompatibilität: Der Handfilter passt zu den entsprechenden Servern
Hergestellt in: Japan
Lieferumfang: 1 Hand-Kaffeefilter im braunen minimalistischen Karton
Das Unternehmen »Kinto«
Gegründet wurde das Unternehmen »Kinto« im Jahr 1971 - und zwar ursprünglich als Großhändler für Tafelgeschirr in Shiga (Japan). Im Laufe der Zeit begann man mit der Entwicklung eigener Produkte und zwar von Kaffee- und Teezubehör, Geschirr und Einrichtungsgegenständen. Und zwar nach dem Motto: schön und zugleich nützlich.
Seit 2010 exportiert »Kinto« seine Produkte weltweit - was u.a. dazu führte, dass man 2016 in den Niederlanden eine eigene, europäische Niederlassung gründete.
Die Lage von »Kinto Co., Ltd.«
