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Mahlkönig Kaffeemühle Vario Home (Version 3)

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Mahlkönig Kaffeemühle Vario Home (Version 3)

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Nur frisch gemahlen gibt es den besten Espresso

Hier ist sie: die hochqualitative, an den Bedürfnissen privater Kenner orientierte Kaffeemühle. Sie ist kompakt, solide, sinnvoll elektronisch bestückt, wurde in Deutschland ersonnen und wird in der Schweiz hergestellt. Eigenwilliges Design. Günstiger Preis. Und ist nochmals überarbeitet worden. Gekauft? Gekauft.

Technische Details

Entwickler: »Mahlkönig GmbH & Co. KG«, Hamburg (Deutschland)
Name der Kaffeemühle: »Mahlkönig Vario Home«
Version der Kaffeemühle: Version 3 / Baujahr 12/2016
Steuerung der Kaffeemühle: digital, per LC-Display; das heisst: Sie starten den Mahlvorgang per Knopfdruck und legen auch dessen Dauer auf dem Tastenfeld fest
Vorwahl: 3 individuell programmierbare Vorwahl-Tasten für Espresso, Filter & French Press
Typus der Kaffeemühle: »Grind on demand« (Direktmahler), das heisst: Sie mahlen jede Portion frisch
Maße: Tiefe: 18 cm / Breite: 12,5 cm / Höhe: 37 cm
Mahlwerk: Scheibenmahlwerk
Mahlscheiben Maße: ∅ 54 mm
Mahlscheiben Material: Keramik
Mahlscheiben Drehzahl: 1.000 U/min
Mahlscheiben Verschleiss: keiner; einzige Gefahr droht durch Steinchen o.ä.
Mahlleistung: ca. 1,6 gr / sec (bei Espresso-Mahlung) / ca. 4 gr / sec (bei French-Press-Mahlung)
Motor: Riemenantrieb, geräuscharm
Einstellung des Mahlgrades: händisch, mittels zweier Regler; 200 Feinheits-Abstufungen; mit einem Regler legen Sie auf einer zehnteiligen Skala den groben Mahlgrad fest; mit dem anderen Regler legen Sie auf einer Skala von A bis W die feinen Abstufungen fest
Bohnenbehälter: abnehmbar; jedoch am Boden nicht verschließbar, was das Wechseln der Kaffeebohnen etwas komplizierter macht
Bohnenbehälter Fassungsvermögen: 200 gr
Bohnenbehälter Material: Kunststoff, transparent, antistatisch
Mahlgutbehälter / Filterträgerhalter: auswechselbar; d.h.: Sie können den gemahlenen Kaffee entweder in einem Mahlgutbehälter sammeln oder den Filterträgerhalter montieren
Mahlgutbehälter Fassungsvermögen: 250 gr
Korpus Material: Kunststoff,
Motorleistung: 200 Watt
Stromaufnahme: max 2A
Stromaufnahme: Ø 200 W
Stand-by Betrieb: < 1 W
Spannung: 100-115 Volt / 200-230 Volt
Frequenz: 50/60 Hertz
Emissions-Schalldruckpegel: 70 - 75 dB bei Vermahlung
Zertifizierungen: CE, JET
Garantie: 24 Monate
Gesamtgewicht: 4,2 kg (netto)
Produziert in der: Schweiz
Lieferumfang: 1 Haushaltskaffeemühle / 1 Bohnenbehälter mit Deckel (Kunststoff) / 1 Siebträgerhalterung / 1 Mahlgutbehälter / 1 Bedienungsanleitung (direkter Download hier möglich, Größe: 1 MB).
Wichtiger Hinweis: Die Maschine wird von Mahlkönig vor dem Versand getestet. Das heisst: Sollte die Maschine nach gemahlenem Kaffee riechen bzw. Kaffeerückstände aufweisen, dann ist das auf diesen Test zurückzuführen. Und nicht darauf, dass sie schon einmal gebraucht worden wäre :-)

Frisch gemahlen schmeckt am besten

Wie gut Sie Ihren Espresso oder Filterkaffee hinbekommen, hängt u.v.a. davon ab, ob Sie vorgemahlenen Kaffee verwenden oder die Kaffeebohnen unmittelbar vor der Zubereitung mahlen. Tasse für Tasse. Aufwendig, wir wissen es; und erfordert eine weitere Maschine (als würden in unseren Küchen nicht schon genug herumstehen). Wir bieten Ihnen daher auch an, Ihre Kaffees punktgenau zu mahlen und aromaschonend zu verpacken. Das ändert aber nichts daran, dass frisch gemahlener Kaffee einfach bessere Resultate bringt (gemeinsam mit anderen Dingen). Die Frage lautet also: Bequemlichkeit oder Perfektion? Es gibt gute Gründe für beiden Positionen. Hier wollen wir all jenen eine Entscheidungshilfe geben, die die Sache selber in die Hand nehmen wollen.

Von der Kunst, Bohnen passend klein zu kriegen

Es gibt jede Menge hochwertiger Kaffeemühlen, keine Frage. Um Ihnen langes Suchen zu ersparen, verfahren wir hier wie bei den Espresso-Maschinen, kürzen die Sache ab und legen Ihnen genau drei professionelle Kaffeemühlen für Zuhause bzw. fürs Büro ans Herz:
* die »Graef CM 800« für den Einsteiger zuhause
* die »Mahlkönig Vario Home (Neue Version)«, die Profi-Kaffeemühle für zuhause, und
* die »Mazzer Mini Electronic mod. A«, die italienische Klassikerin im gehobenen Preissegment.
Der einfache Grund für unsere Empfehlungen: Die drei Hersteller geniessen einen hervorragenden Ruf, wir haben die drei Maschinen längere Zeit persönlich getestet und können nur das Beste berichten. Die Maschinen haben, was Sie als anspruchsvoller Kaffeeliebhaber brauchen: Sie
* mahlen die Bohnen langsam, ohne grosse Wärmeentwicklung, also sehr schonend und bewahren damit deren Aromen
* liefern homogenes, also gleichmässig vermahlenes Kaffeemehl (nur so können die Aromen extrahiert werden und der Espresso bekommt die begehrte Crema)
* haben ein hochwertiges Innleben, das heisst: Sie verfügen über ein Kegelmahlwerk bzw. Scheibenmahlwerk aus langlebigen Materialien
* sehen jede auf ihre Weise elegant aus
* sind solide verarbeitet
* erlauben es, den Mahlgrad Ihres Kaffees stufenlos bzw. in kleinen, feinen Abstufungen einzustellen und das auf einfache Weise.

Die kompakte Mühle für zuhause & fürs Büro

Doch nun zur »Mahlkönig Vario Home«. Ihrem deutschen Hersteller ist es gelungen, eine elektronisch gesteuerte Mühle zu entwickeln, die alle Ansprüche privater Kaffeeliebhaber perfekt befriedigt. Ausserdem ist die eigenwillig designte Maschine angenehm klein, so dass sie nicht allzu viel Platz in der Küche benötigt. Weitere Vorteile der »Mahlkönig Vario Home« sind: Die Maschine
* arbeitet leise
* mahlt Ihre Bohnen langsam und damit sehr schonend, bewahrt also deren Aroma
* belässt kaum Kaffeemehl im Maschinen-Inneren
* hat einen sehr günstigen Preis
* ist einfach und intuitiv zu bedienen und zu programmieren
* verfügt über eine digitale Dosiersteuerung; das heisst: Sie geben ein, wie lange die Maschine mahlen soll und können auf diese Weise exakt die benötigte Menge für Ihren Espresso bzw. Filter festlegen
* bietet die Möglichkeit, 200 verschiedene Mahlgrade einzustellen, so dass Sie sich in kleinsten Schritten an das Ideal ihres Kaffeemehls herantasten können
* mahlt Kaffeebohnen für French Press, Filter und Espresso (aber nicht feiner wie z.B. für türkischen Kaffee benötigt)
* verfügt über eine Halterung, auf der Sie bequem den Filterträger einrasten können.

Der Hersteller

Die »Vario Home« wurde im Hause »Mahlkönig« ersonnen, einem in Hamburg ansässigen Traditions-Unternehmen, das 1924 gegründet wurde und sich von Anfang an auf die Produktion von Elektromotoren und Mahlwerken für verschiedene Lebensmittel spezialisiert hat. Auf die professionelle Vermahlung von Kaffee konzentrierte sich »Mahlkönig« von 1960 an. Die Mühlen unter diesem Namen werden von Ingenieuren des Unternehmens entwickelt und zum Großteil im Hamburger Werk zum Teil von Hand, zum Teil maschinell gefertigt. Diese Maschine jedoch nicht, sie wird in der Schweiz produziert. Neben Hamburg besitzt das Unternehmen eine Reihe von Vertriebsgesellschaften in Europa, Asien, Ozeanien und den USA.

Auf der Suche nach dem idealen Espresso

Nicht nur der Zeitpunkt des Kaffeemahlens spielt eine wichtige Rolle bei der Kaffee-Zubereitung. Noch viel wichtiger ist es, wie fein Sie ihn mahlen; ja, manche Kaffeekenner sagen, der Mahlgrad sei das wichtigste Kriterium, den perfekten Espresso zu schaffen. Beantworten lässt sich die Frage nur, wenn Sie wissen, wie Sie Ihren Kaffee zubereiten wollen. Espresso? Mokka? Filter? French Press? Grundsätzlich gilt:
* Für die Espresso-Maschine brauchen Sie fein gemahlenes Kaffeemehl (so dass einzelne winzige Kaffeeteilchen noch spürbar sind).
* Für den Mokka, also den Espresso-Kocher für den Herd, brauchen Sie etwas weniger fein gemahlenes Kaffeemehl als für den Espresso.
* Für den Filterkaffee etwas gröberes Kaffeemehl (mit klar sichtbaren Kaffeeteilchen).
* Und für die French Press noch etwas gröberes Kaffeemehl (Konsistenz wie Gries).
Das sind Richtwerte. Wie genau Sie nun Ihren Kaffees jeweils mahlen, hängt von der konkreten Beschaffenheit Ihrer Kaffee-Maschinen ebenso ab wie von den konkreten Bohnen, die Sie verwenden. Das ist Feinarbeit und nur von Fall zu Fall zu entscheiden. Im folgenden ein paar Erklärungen, was sich beim Kaffeemachen vor Ihren Augen abspielt, und was das mit dem Mahlgrad der Bohnen zu tun hat.

Mahlgrad + Brühdauer = Aroma

Um zu verstehen, was beim Kaffeemachen passiert, zwei kleine Hinweise: Ausschlagebend für den Geschmack Ihres Kaffees sind die Feinheit der Mahlung und die Zeit, die das heisse Wasser hat, die Aromen zu extrahieren.
Feinheit der Mahlung: Je feiner – desto mehr Oberfläche und Aromen. Fein gemahlener Kaffee bietet dem Wasser eine grosse Oberfläche, weshalb viele Aromastoffe extrahiert werden; grob gemahlener Kaffee hingegen gibt sich verschlossener.
Dauer des Aufbrühens Je länger - desto mehr Aromen. So drückt zum Beispiel die Espresso-Maschine das heisse Wasser binnen einer Viertelminute durchs Kaffeemehl; die Kontaktzeit zwischen Kaffee und Wasser ist also recht kurz, weshalb das Kaffeemehl sehr fein gemahlen werden muss. Beim Filterkaffee hingegen dauert die Sache etwa viermal so lange, weshalb die Mahlung gröber sein kann bzw. muss; und in der French Press schliesslich kommt das heisse Wasser nochmal doppelt so lange mit dem Kaffeemehl in Berührung, daher nur grob mahlen.

Mahlgrad + Tamper = ebenfalls Aroma

Weil Sie nun schon so lange durchgehalten haben, werden Sie unseren abschliessenden Hinweis auch noch verkraften: Auch die Heftigkeit, mit der Sie das Kaffeemehl in den Hand-Kaffeefilter bzw. in den Filterträger Ihrer Espresso-Maschine drücken, hat Auswirkung auf den Kaffee-Geschmack. Drücken Sie das fein gemahlene Espresso-Kaffeemehl sehr stark in den Hand-Kaffeefilter bzw. Filterträger, dann machen Sie es dem Wasser noch schwerer, durchzukommen – und extrahieren auf diese Weise noch mehr Aromen. Daher gilt die Faustregel: je feiner gemahlen, umso lockerer andrücken. Details zu dieser Frage finden Sie in den Informationen zu unserem Tamper.

Robben Sie sich ans Ideal Grad für Grad heran

Halt, nicht verzweifeln. Probieren Sie einfach herum. Mahlen Sie den Kaffee mal feiner und drücken ihn weniger stark in den Filterträger, das nächstemal andersherum – kosten Sie das Ergebnis, schütten Sie es weg, geniessen Sie es, machen Sie ganz anders weiter, laden Sie Freundinnen und Freunde ein, machen Sie ein Spielchen draus. So wird nicht nur eines Tages der prefekte Espresso oder Filterkaffee auf Ihrem Tisch stehen, sondern auch noch der Fundus jener Anekdoten erweitert, die Sie beim nächsten Abendessen erzählen können. »Weisst du noch, als wir ...« – »Ja, wir wissen es ...«

Die Lage der »Mahlkönig GmbH & Co. KG«

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