In diese Maschinen passt das Sieb
Bevor es hier mit Hintergründigem losgeht, die Antwort auf die wichtigste aller Fragen: Passt dieses Sieb in meine Maschine? Sollten Sie BesitzerIn einer der folgenden Maschinen sein, dann ja (Irrtum vorbehalten):
* »La Marzocco«
* alle Maschinen mit einem E61-Brühkopf
* »Graef«: Marchesa (so schreibt uns ein Kunde, der lange nach einem hochwertigen Sieb gesucht hatte - er ist mit den X-Sieben von Marzocco endlich fündig geworden - und zwar mit den Sieben 14 gr aufwärts)
* Sonderdurchsage für alle, die das 7gr-Sieb mit einer Höhe von 28 mm in einem geschlossenen Siebträger verwenden wollen: Dieses Sieb passt zu den Standard-Siebträgern der Marken La Marzocco und Synesso sowie zu den meisten Standard-Siebträgern der Marke Nuova Simonelli; ebenfalls passt dieses Sieb in die Quick Mill Rubino. Nur mit einem bodenlosen Siebträger ist das 7-gr-Sieb bei den Marken Rocket, Faema, La Cimbali, Vibiemma oder Rancilio zu verwenden. Von einem Kunden haben wir gehört, dass das 7-gr-Sieb in den Siebträger seiner Gaggia Classic passe; Gleiches haben wir von der Bezzera BZ10 und der Bezzera BZ 10 S PM Modell 2018 gehört. Weitere positive Pass-Rückmeldung haben wir vom Besitzer einer »Ascaso Steel Duo PID«: »Sie passen perfekt in den originalen Siebträger«. Sollten Sie auch Jubelmeldungen für uns haben, würde uns das sehr freuen. Danke dafür schon jetzt.
Verschiedene Siebe für die Beste
Unter den Freunden italienischen Espressos geniessen die Maschinen aus dem Hause »La Marzocco« einen besonderen Ruf. Handarbeit. Aus Florenz. Perfektionisten am Werk. Die Maschinen gelten daher als absolute First-Class-Produkte. Wir können das - zumindest für die »linea mini« - nur bestätigen. Sie steht in unserem Büro / Packraum und macht verlässlich den allerbesten Espresso zur Freude aller.
Es ist also von einiger Wichtigkeit, mit welchen Sieben Sie Ihre »Marzocco« bestücken. Wir haben mehrere Varianten davon im Angebot, um Ihnen eine möglichst große Auswahl zu ermöglichen.
Wir wollen mit den einfachen Sieben beginnen, jenen mit einem Fassungsvermögen von 7 und 12 gr. Die beiden werden von einem italienischen Großhändler als explizite »Marzocco«-Siebe angeboten und von »IMS« extra für diesen Händler produziert (tragen aber eine leicht wiedererkennbare »IMS«-Nummer, siehe unten). Das heisst: Sie bringen valide Basis-Qualität mit und sind günstig, aber nicht mit »La Marzocco« gebrandet. Außerdem bietet Ihnen das 12-gr-Sieb die Möglichkeit, einen sehr guten Single zu produzieren; wir zumindest machen das gerne so.
Die Siebe der mittleren Kategorie
Die Siebe der mittleren Kategorie (»LM Siebe«) gehören zur Standard-Ausrüstung einer neuen »Marzocco« für den Privathaushalt. Dabei handelt es sich um Siebe, die mit »La Marzocco« gebrandet sind; sie werden in China produziert, sind merklich präziser gearbeitet als die einfachen Siebe und sind in Seidenpapier gewickelt.
Noch etwas ist erwähnenswert: Die Oberflächen dieser einfachen Siebe sind nicht so fein gearbeitet ist wie die Siebe aus der »Competition«-Linie zum Beispiel. Das Sieb hat vielmehr eine rauhe Oberfläche, an manchen Stellen feine Kratzer, was manche zum Eindruck verleitete, es sei bereits gebraucht. Das ist es natürlich nicht! Es ist neu, was sonst.
Die Siebe der Top-Kategorie
Die Siebe der Top-Klasse (»X Siebe«) schließlich erkennen Sie am »X«. Diese Siebe werden angeblich in Kooperation mit »VST« produziert, wohl auch in derselben chinesischen Fabrik (Mutmaßung), worauf schon die identisch aussehenden Prüfberichte hindeuten, die sowohl den »VST«- als auch »La Marzocco X«-Sieben beiliegen.
Diese Serie ist zweifellos sehr präzis gearbeitet (gleich große Löcher, exakte Abstände, glatte Oberfläche) und kann es nach unseren Erfahrungen mit den »VST«-Sieben aufnehmen. Sie wurden mittels Laser vermessen, die Ergebnisse können Sie dem beigelegten Prüfbericht entnehmen.
Sie bekommen diese Serie gleich nebenan - alle anderen hier.
Der passende Tamper fürs 7 gr-Sieb
Noch ein kurzes, aber wichtiges Update (17.2.2022) zum klassischen 7gr-Sieb (Nummer: F3029): Dieses weist die klassische getreppte Form auf, was bedeutet, daß Sie den unteren Teil des Siebs befüllen sollen, um ihn dann mit einem 41 mm-Tamper zu tampern. Dieser Siebteil fasst in etwa die gewünschten 7gr. Sie bekommen bei uns diesen Tamper mit verschiedenen Griffen.
Auch das hochpreisige »X«-Sieb von »La Marzocco« ist so gebaut. Wollen Sie den unteren, kleinen Teil überfüllen (was geht, aber das Durchflussverhalten des Wassers verändert - ob zum Vorteil oder Nachteil Ihres Espresso können nur Sie beurteilen), erfordert das einen 58,4 bzw. 58,5 mm-Tamper. Gutes Gelingen.
Wichtige Durchsage zur Verwendung des 7gr-Siebs und des dazugehörigen Tampers
Single-Siebe mit einem schmalen Korb unten dran sind so eine Sache: Für einen schnellen Espresso zwischendurch bestens. Nur zu befüllen sind sie ebenso schwer wie perfekt zu tampern. Dafür hat die Kaffeewelt den Dosier-Trichter alias Board-Trichter erfunden. Weil dieser Trichter zu den unverzichtbaren Dingen eines Barista-Lebens gehört, haben wir einen eigenen Trichter anfertigen lassen. Sie bekommen ihn hier in unserem Shop
Es gibt dazu viel Gutes zu sagen, wie wir finden. Vorneweg: Unser 41mm-Trichter passt perfekt in alle gängigen Single-Siebe mit einer Füllmenge von 7 gr. Als da wären: in das VST-Sieb, das LM1-Sieb von Marzocco in seiner X-Variante und in seiner Classic-Variante) und in das von uns designte Quick-Mill-Sieb für die Thermoblock-Maschinen.
Als Höhe haben wir 14,5 mm gewählt. Sollten uns berechtigte Wünsche nach anderen Höhen erreichen, werden wir unsere Trichter-Welt erweitern.
Und so verwenden Sie den Single-Trichter: Trichter auf das Sieb setzen, 7 gr Kaffee ins Sieb mahlen, zurechtschütteln (WDT), Siebträger auf eine Tamperstation setzen und mit dem 41mm-Tamper bei aufgesetztem Dosier-Trichter das Mahlgut tampern. Trichter abnehmen. Fertig. Sie können natürlich Ihr Sieb auch ohne diesen Trichter befüllen und tampern, erfahrungsgemäß gestaltet sich das aber ziemlich schwierig. Wenn Sie beispielsweise versuchen, die untere Kammer zu tampern, wird Ihnen der Kaffee seitlich aus der Kammer quellen, fürchten wird.
Unser Dosier-Trichter besteht aus massivem Edelstahl (AISI304), was Sie bereits an seinem Gewicht ablesen können (269 gr). Er kommt silbrig glänzend zu Ihnen und vorne haben wir unseren Namen draufgelasert, weil wir das Ding so schön finden. Es würde uns freuen, wenn Sie auch so große Freude an dem Ding haben wie wir.
Technische Details
Hersteller I: »IMS · Industria Materiali Stampati Spa«, Torre d’Isola, Pavia (Italien)
Hersteller II: unbekannter chinesischer Hersteller
Hersteller Nr. des »IMS«-Siebs 7 gr: MA1T108/LF (auf dem Sieb ist »LF« eingestantzt)
Hersteller Nr. des »IMS«-Siebs 12 gr: MA2T110/LF (auf dem Sieb ist »S22« eingestantzt)
Hersteller Nr. des »LM«-Siebs 14 gr: F3028
Hersteller Nr. des »LM«-Siebs 17 gr: F3027
Hersteller Nr. des »LM«-Siebs 21 gr: F3026
Material: Edelstahl (AISI 304)
Art des Siebes: ridged (mit Seitenrand - der aber ziemlich flach ausfällt)
Höhe des »IMS«-Siebs 7 gr: 27 mm
Höhe des »IMS«-Siebs 12 gr: 22 mm
Höhe des »LM«-Siebs 7 gr: 28 mm
Höhe des »LM«-Siebs 14 gr: 22 mm
Höhe des »LM«-Siebs 17 gr: 24 mm
Höhe des »LM«-Siebs 21 gr: 28 mm
Durchmesser Korpus (aussen inkl. oberer Rand): 70 mm
Durchmesser Korpus (aussen): 60 mm
Durchmesser Korpus (innen): 59 mm
Höhe des gebördelten Randes: 3 mm
Tampergröße und Befüllung des 7gr-Siebs: Dieses Single-Sieb gehört zu jenen, die am besten nur im unteren, schmaleren Teil befüllt werden (so wie zum Beispiel das VST 7-Gramm-Sieb. Das heißt: Wollen Sie alles perfekt hinbekommen, benötigen Sie für dieses Sieb einen flachen 41 mm-Tamper, noch besser freilich einen konvexen 41 mm-Tamper - wir haben eine entsprechende Sonder-Edition anfertigen lassen. Sie können das Sieb freilich auch überfüllen, dann bleibt es beim klassischen 58,4 / 58,5 mm-Tamper.
Passend für diese Espressomaschinen: La Marzocco, Carimali, Slyer, Synesso sowie alle E61-Brühgruppen
Hergestellt in: Italien bzw. China
Die Siebe der
mittleren Kategorie (»LM Siebe«) gehören zur Standard-Ausrüstung einer neuen »Marzocco« für den Privathaushalt. Dabei handelt es sich um Siebe, die mit »La Marzocco« gebrandet sind; sie werden in China produziert, sind merklich präziser gearbeitet als die einfachen Siebe und sind in Seidenpapier gewickelt.
Die Siebe der
Top-Klasse (»X Siebe«) erkennen Sie am »X«. Diese Siebe werden angeblich in Kooperation mit »VST« produziert, wohl auch in derselben chinesischen Fabrik (Mutmaßung), worauf schon die identisch aussehenden Prüfberichte hindeuten, die sowohl den »VST«- als auch »La Marzocco X«-Sieben beiliegen.
Diese Serie ist zweifellos sehr präzis gearbeitet (gleich große Löcher, exakte Abstände, glatte Oberfläche) und kann es nach unseren Erfahrungen mit den »VST«-Sieben aufnehmen. Sie wurden mittels Laser vermessen, die Ergebnisse können Sie dem beigelegten Prüfbericht entnehmen.
Sie bekommen diese Serie
gleich nebenan - alle anderen hier.
Der passende Tamper fürs 7 gr-Sieb
Noch ein kurzes, aber wichtiges Update (17.2.2022) zum klassischen 7gr-Sieb (Nummer: F3029): Dieses weist die klassische getreppte Form auf, was bedeutet, daß Sie den unteren Teil des Siebs befüllen sollen, um ihn dann mit einem 41 mm-Tamper zu tampern. Dieser Siebteil fasst in etwa die gewünschten 7gr.
Auch das hochpreisige »X«-Sieb von »La Marzocco« ist so gebaut. Wollen Sie den unteren, kleinen Teil überfüllen (was geht, aber das Durchflussverhalten des Wassers verändert - ob zum Vorteil oder Nachteil Ihres Espresso können nur Sie beurteilen), erfordert das einen 58,4 bzw. 58,5 mm-Tamper. Gutes Gelingen.
Technische Details
Hersteller I: »IMS · Industria Materiali Stampati Spa«, Torre d’Isola, Pavia (Italien)
Hersteller II: unbekannter chinesischer Hersteller
Hersteller Nr. des »IMS«-Siebs 7 gr: MA1T108/LF (auf dem Sieb ist »LF« eingestantzt)
Hersteller Nr. des »IMS«-Siebs 12 gr: MA2T110/LF (auf dem Sieb ist »S22« eingestantzt)
Hersteller Nr. des »LM«-Siebs 14 gr: F3028
Hersteller Nr. des »LM«-Siebs 17 gr: F3027
Hersteller Nr. des »LM«-Siebs 21 gr: F3026
Material: Edelstahl (AISI 304)
Art des Siebes: ridged (mit Seitenrand - der aber ziemlich flach ausfällt)
Höhe des »IMS«-Siebs 7 gr: 27 mm
Höhe des »IMS«-Siebs 12 gr: 22 mm
Höhe des »LM«-Siebs 7 gr: 28 mm
Höhe des »LM«-Siebs 14 gr: 22 mm
Höhe des »LM«-Siebs 17 gr: 24 mm
Höhe des »LM«-Siebs 21 gr: 28 mm
Durchmesser Korpus (aussen inkl. oberer Rand): 70 mm
Durchmesser Korpus (aussen): 60 mm
Durchmesser Korpus (innen): 58,4 mm
Höhe des gebördelten Randes: 3 mm
Tampergröße und Befüllung des 7gr-Siebs: Dieses Single-Sieb gehört zu jenen, die am besten nur im unteren, schmaleren Teil befüllt werden (so wie zum Beispiel das VST 7-Gramm-Sieb. Das heißt: Wollen Sie alles perfekt hinbekommen, benötigen Sie für dieses Sieb einen flachen 41 mm-Tamper, noch besser freilich einen konvexen 41 mm-Tamper - wir haben eine entsprechende Sonder-Edition anfertigen lassen. Sie können das Sieb freilich auch überfüllen, dann bleibt es beim klassischen 58,4 / 58,5 mm-Tamper.
Passend für diese Espressomaschinen: La Marzocco, Carimali, Slyer, Synesso sowie alle E61-Brühgruppen
Hergestellt in: Italien bzw. China
