Grundsätzliches zu diesem Tamper
AutorInnen von Produktbeschreibungen, die etwas auf sich halten, versuchen bekanntlich, Superlative und Ausrufezeichen zu vermeiden. Deren Verwendung wirkt schnell plump und wenig glaubhaft. Heute und hier, liebe Leserinnen und Leser, ist es mit dieser (selbst auferlegten) Zurückhaltung freilich vorbei. Denn hier geht es um nichts Geringeres als die Produkte aus dem Hause Hauck (Ausrufezeichen).
Die Haucks sind ein kleiner, oberösterreichischer Betrieb (A-4851 Gampern, »im Herzen des Salzkammergutes«, steht auf der Homepage), der sich auf die Herstellung von Premium-Tampern spezialisiert hat. Und die Leute dort, allen voran der Cheffe Otto Hauck, liefern derart hohe Qualität, dass man als Liebhaber perfekter und nachhaltig produzierter Produkte aus dem Schwärmen (jetzt wirds langsam Zeit fürs nächste Ausrufezeichen) nicht mehr herauskommt! (na, hab' ich's nicht gesagt?)
An der Spitze der Hauckschen Spitzenprodukte steht die UFO-Serie. Die trägt den Namen zwar aus naheliegenden Gründen (die Griff-Form), aber um deren Qualität wirklich ermessen zu können, muss man sie vor sich haben. Der Griff liegt in seiner breiten, tellerartigen Form ganz wunderbar in der Hand und geht mit der auf Hochglanz polierten Tamperbasis (Made in Ober-Austria) eine ganz extraordinäre (zuviel versprochen?) Harmonie ein.
Die Geometrie des Tamper-Teils ist perfekt bis aufs µ (Mü) und ein Verkanten beim Andruck ist ausgeschlossen, denn der Tamper setzt bündig und satt auf dem Sieb auf. Jetzt gilt es nur mehr, den gemahlenen Espresso zu komprimieren - dabei hilft Ihnen die von »Hauck« selbst entwickelte Dynamometrik weiter.
Allein die schnöden Eckdaten (Sie bemerken die kontrapunktische Verwendung des Begriffs »schnöde«? Danke) sprechen für den »S-Tamper V5 Ufo«: Er wiegt das Dreifache eines handelsüblichen Tampers, nämlich knapp ein Dreiviertelkilo, und er wächst auch deutlich über andere Tamper hinaus (er ist 12 cm hoch und der Griff ist 8,0 cm breit).
Premium und limitierte Edition
Keine Höchstqualität, die nicht noch zu steigern wäre. So auch in diesem Fall. Nicht nur, dass die Haucks einen perfekten Tamper kreiert haben - sie haben sich auch verschiedene Griffarten ausgedacht, die sie in kleinsten Auflagen (Gesamtauflage: 15 Stück) herstellen. In diesem Fall besteht der Griss Das Besondere an dieser limitierten Edition ist der Griff: Er besteht aus Carbon, einem Werkstoff, dessen genaue Zusammensetzung schwer zu erklären ist. Er enthält auf jeden Fall Kohlenstoff-Fasern, die von Epoxidharz zusammengehalten werden. Die Haucks bearbeiten diesen Verbundstoff sehr aufwendig per Hand, weshalb der Griff auch eine so wunderbare Struktur aufweist. Die Farbe wechselt je nach Lichteinfall.
Noch ein Wort zum Preis. Der ist sehr hoch, keine Frage. Aber die Tamper von Hauck sind nicht nur mit grosser Sorgfalt und in bester Handwerkstradition (seit über 30 Jahren) hergestellt, sondern auch aus erstklassigen Materialien, die aus der Region stammen (»Nicht nur wir als Familie, sondern auch unsere Produkte stammen zu 100% aus der Region«). Ob Sie freilich die bemerkenswerte Summe für die limitierte Version aufbringen wollen - das ist eine Frage, die nur Sie beantworten können.
Die goldene 18-kg-Regel
Bei den »UFO«-Tampern handelt es sich um sogenannte dynamometrische (druckregulierte) Tamper, also solche, die es nicht dem Gefühl bzw. der Erfahrung der Tampenden überlassen, mit welchem Druck sie das Mahlgut ins Sieb pressen. Vielmehr ist der Mechanismus im Griff des »UFO« so eingestellt, daß Sie den gemahlenen Kaffee mit 18 kg Druck tampern.
Halt, bevor Sie nun einwenden, man höre überall davon, man solle mit 15 kg Druck zu Werke gehen, hier die, wie immer höchst sachkundigen, Ausführungen der österreichischen Tamper-Produzenten von »Hauck«. Die schreiben nämlich das Folgende: »Die dynamometrische, von uns selbst entwickelte Mechanik funktioniert wie ein Drehmomentschlüssel. Der Mechanismus löst erst bei einer voreingestellten Kraft von 18 kg aus.
Dieser Druck wurde als optimaler Wert für eine gute Kaffeeextraktion eruiert und zwar in einer Reihe von Tests mit Röstern, die dabei unterschiedliche Blends und Röstungen verwendeten. Auch bei Barista-Meisterschaften verwenden Teilnehmer diesen Wert. 99% unserer S-Tamper liefern wir mit 18 kg aus.
Die Druckeinstellung kann nur von uns verändert werden, da der Mechanismus komplex aufgebaut ist und nicht nur mit einer simplen Feder funktioniert. Mit unseren S-Tampern erreichen die Anwender stets einen gleichbleibenden Druck und somit ein reproduzierbares Ergebnis in der Tasse (zumindest was das Tampen betrifft). Liebe Grüße aus Österreich.«
Dem haben wir nichts hinzuzufügen.
Technische Details
Hersteller: »Hauck Tamper«, Gampern (Österreich)
Name: »S-Tamper V5 UFO«
Art des Tampers: dynamometrischer, also druckregulierter Tamper (Anpressdruck nur durch den Hersteller veränderbar)
Voreingestellter Druckpunkt: 18 kg
Gesamthöhe: 12 cm
Griff Breite: 8,0 cm
Griff Material: Recycelte Skateboards
Griff Farbe: mehrfarbig
Tamper-Basis Material: Edelstahl 1.4305 (aus dem oberösterreichen Bezirk Vöcklabruck bzw. dem Salzkammergut)
Tamper-Basis Durchmesser: 58,4 mm
Gesamtgewicht: 728 gr
Perfekt passend zu: Sieben der Marken VST, IMS, E&B, Baristapro und decent (und zwar den Sieben für die E61-Brühgruppe)
Besonderheit: Auf der Verpackung jedes »Hauck Tamper« befindet sich ein silbrig-schillernder Zertifikats-Aufkleber von »Hauck Tamper« und »Barista Tools« (der zweiten Marke der Österreicher). Auf der Marke befindet sich ein Rubbelfeld (nicht sehr gross) - wenn Sie das freilegen, erscheint ein zwölfstelliger Verifizierungscode, den Sie auf der Homepage von »Barista Tools« eingeben können. Sobald das geschehen ist, wissen Sie, ob Sie ein Originalstück in Händen halten oder nicht.
Hergestellt in: Österreich
Lieferumfang: 1 Tamper im Holzschächtelchen mit Schiebedeckel und aufgeklebtem Verifizierungscode
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