So gelingt Ihnen die perfekte Crema
Die »VST«-Siebe sind eindeutig die Besten: aus hochwertigem Edelstahl gefertigt, perfekt verarbeitet und von Top-Baristas empfohlen. Die Löcher des Siebs werden gelasert und zwar in solch absoluter Präzision, dass Sie damit das Beste aus Ihrem Kaffee herausholen: Er wird sehr gleichmässig extrahiert, auch an den Rändern des Siebs. Und das Beste: Sie bekommen eine noch bessere Crema und bei jedem Durchgang einen Espresso der exakt gleichen Qualität.
Es gilt, dass die VST-Siebe besonders gut für helle Röstungen geeignet sind. Zudem verlangen die VST-Siebe einen merklich feineren Mahlgrad als zum Beispiel IMS-Siebe. Aber da wir über Geschmack nicht streiten wollen/können/sollen, lässt sich Abschließendes nicht sagen. Erfahrungsberichte werden sehr gerne entgegengenommen.
Technische Details
Entwickler: »VST inc« (USA)
Name: »VST Precision Filter Baskets«
Material: rostfreier Edelstahl (lebensmittelecht)
Herstellung: absolut regelmässige Lochung der Siebe durch eine Mikro-Laserung; Abweichungen +/- 30 µm (Mikrometer)
Prüfprotokoll: Jedem Sieb liegt ein kleiner Zettel bei; auf dem finden Sie die Ergebnisse der Vermessung Ihres Siebs
Original-Code: Jedes einzelne Sieb ist mit einem eindeutigen 2-D-Code versehen, der garantiert, dass Sie ein Original-VST-Sieb in Händen halten. Jeder Code speichert die Masse, die Qualität und die Verteilung der Sieb-Löcher. Dieser Code wird zudem von VST in seiner Datenbank gespeichert
Füllmenge der Siebe: 7 gr / 15 gr / 18 gr / 20 gr / 22 gr / 25 gr
Namen des 7gr-Siebs: Single
Namen des 15gr-Siebs: DBL-EUR
Namen des 18gr-Siebs: Double
Namen des 20gr-Siebs: Competition
Namen des 22gr-Siebs: Triple
Namen des 25gr-Siebs: Triple+
Reale Füllmenge 15gr 14-16gr
Reale Füllmenge 18gr 17-19gr
Reale Füllmenge 20gr 19-21gr
Reale Füllmenge 22gr 21-23gr
Reale Füllmenge 25gr 24-26gr
Durchmesser Korpus plus gebördelter Rand: 70 mm
Durchmesser Korpus aussen: 60 mm
Durchmesser Korpus innen: 58,6 mm
Anzahl Löcher: 727
Durchmesser Loch: 0,25 mm
Mit Seitenrand oder ohne? Wenn Sie einen Siebträger verwenden, der das Sieb mittels einer einfachen Klemm-Feder (also einem Draht im Siebträger-Inneren) festhält, dann sollten Sie VST-Siebe mit Seitenrand verwenden. Besitzen Sie hingegen einen Siebträger, der ohne diese Feder auskommt (wie etwa jener von Gaggia), dann verwenden Sie randlose Siebe.
Aber: Wo gäbe es das nicht, dieses Aber: Sie können auch dann ein randloses VST-Sieb verwenden, wenn Sie einen Siebträger mit Feder besitzen (es spricht einiges dafür, das zu tun. Warum? Im nächsten Absatz gleich mehr). Sollte Ihnen das randlose Sieb beim Ausklopfen herausrutschen, dann besorgen Sie sich doch eine stärkere Feder für den Siebträger - Problem gelöst. Problem: Wir führen die dazu geeignete Feder leider noch nicht - wir beeilen & bemühen uns.
Vorteile der Siebe mit und ohne Seitenrand: Der kleine Seitenrand am Sieb mache es ein wenig schwerer, so die Erfahrung von Profis, das Kaffeemehl gleichmäßig zu tampern. Einfacher falle das mit den randlosen Sieben. Sie sehen - nicht ganz einfach zu beantworten, welches Sieb Sie nun nehmen sollen :-)
Mahlgrad: Die VST-Siebe lassen aufgrund ihrer präzisen und ausgewogenen Lochung eine feinere Mahlung Ihres Kaffees zu, als Sie das bisher gewohnt sind. Nach dem Siebwechsel müssen Sie also voraussichtlich nochmal an die Feinjustierung Ihrer Mühle. Aber wie wir Sie kennen, eine gefundene Gelegenheit, wieder einmal ein wenig zu experimentieren
Dann passen die VST-Siebe in Ihren Siebträger: Wenn Sie
(1.) einen Siebträger verwenden, der in den klassischen Brühkopf vom Typ Faema »E61« passt;
dieser Siebträger (2.) für 58-mm-Siebe gedacht ist (die aussen 60 mm messen) und wenn
(3.) dieser Siebträger die passende Tiefe aufweist, um das neue VST-Sieb aufzunehmen.
Klassischerweise ist Ihr Siebträger ca. 22 mm tief. Das bedeutet, dass Sie die 15-gr-, 18-gr- und oft auch die 20-gr-Siebe verwenden können.
Nein, das 7-gr-Sieb nicht unbedingt, denn das ist paradoxerweise tiefer (passt aber, wie Rückmeldungen von VST-Benutzern ergeben, z.B. auch in die Bezzera BZ10 und in die Gaggia Classic). Ab dem 22-gr-Sieb wird es dann endgültig haarig: Bei ihm müssen Sie davon ausgehen, dass Sie es nicht mehr in Ihren Standard-Siebträger hineinbekommen (außer Sie besitzen eine La Marzocco). Wollen Sie also ein 22-gr- oder 25-gr-Sieb verwenden, greifen Sie am besten zu einem bodenlosen Siebträger - da passen einfach alle Siebe rein, denn der Siebträger ist unten offen. Hier ein Überblick der Sieb-Tiefen
So berechnet VST die Tiefe des Siebs: Die nachfolgenden Angaben betreffen die Aussenmasse des Siebs, gemessen ab Oberkante des Siebrandes; wollen sie die Netto-Höhe des Siebs exkl. Siebrand oben wissen, ziehen Sie einfach 3 mm ab
Höhe des gebördelten Randes oben: 3 mm (alle Siebe)
Höhe 7gr 28 mm
Höhe 15gr 22 mm
Höhe 18gr 24,2 mm
Höhe 20gr 26 mm (Achtung - ab dieser Höhe dürften Sie Schwierigkeiten bekommen, das Sieb in Ihrem geschlossenen Siebträger zu verwenden - wenn Sie es dennoch bestellen wollen, messen Sie bitte die Tiefe Ihres Siebträgers aus und vergleichen Sie sie mit der Siebhöhe, danke - das erspart uns allen unnötiges Kreuzundquerversenden der Siebe)
Höhe 22gr 28 mm 28 mm (Achtung - ab dieser Höhe dürften Sie Schwierigkeiten bekommen, das Sieb in Ihrem geschlossenen Siebträger zu verwenden - wenn Sie es dennoch bestellen wollen, messen Sie bitte die Tiefe Ihres Siebträgers aus und vergleichen Sie sie mit der Siebhöhe, danke - das erspart uns allen unnötiges Kreuzundquerversenden der Siebe)
Höhe 25gr 30 mm 30 mm (Achtung - ab dieser Höhe bekommen Sie höchstwahrscheinlich Schwierigkeiten, das Sieb in Ihrem geschlossenen Siebträger zu verwenden - wenn Sie es dennoch bestellen wollen, messen Sie bitte die Tiefe Ihres Siebträgers aus und vergleichen Sie sie mit der Siebhöhe, danke - das erspart uns allen unnötiges Kreuzundquerversenden der Siebe)
Kompatibilität 7-gr-Sieb: Dieses Sieb passt zu den Standard-Siebträgern der Marken La Marzocco und Synesso sowie zu den meisten Standard-Siebträgern der Marke Nuova Simonelli; ebenfalls passt diese Sieb in die Quick Mill Rubino. Nur mit einem bodenlosen Siebträger ist das 7-gr-Sieb bei den Marken Rocket, Faema, La Cimbali, Vibiemma oder Rancilio zu verwenden. Von einem Kunden haben wir gehört, dass das 7-gr-Sieb in den Siebträger seiner Gaggia Classic passe; Gleiches haben wir von der Bezzera BZ10 und der Bezzera BZ 10 S PM Modell 2018 gehört. Weitere positive Pass-Rückmeldung haben wir vom Besitzer einer »Ascaso Steel Duo PID«: »Sie passen perfekt in den originalen Siebträger«. Sollten Sie auch Jubelmeldungen für uns haben, würde uns das sehr freuen. Danke dafür schon jetzt.
Kompatibilität 15-gr- und 18-gr-Siebe: Diese Siebe passen zu den meisten Standard-Siebträgern der Marke Gaggia; sie passen auch zur QuickMill Silvano und zu allen Quick Mill-Modellen mit einem E61-Brühkopf wie zum Beispiel der Andreja Premium und der Rubino. Nicht jedoch passen die Siebe in die QuickMill-Modelle 3er Serie, Orione und Cassiopea - dazu ist der Rand des Siebs zu hoch (3 mm); Details zur Cassiopea finden Sie weiter unten bei den hilfreichen Tipps.
Kompatibilität 18-gr-Siebe: Passt in den Siebträger der Barista Gran Gusto von der Firma »Solis«
Kompatibilität 15-gr-, 18-gr- und 20-gr-Siebe: Diese Siebe passen zu den meisten Standard-Siebträgern der Marken La Marzocco, Rocket, Synesso, Nuova Simonelli, Faema, La Cimbali und Rancilio (Achtung: das 20gr-Sieb passt nicht in den Rancilio-Siebträger, wie uns ein leidgeprüfter Kunde mitteilte, danke dafür an dieser Stelle für den Hinweis und sorry für die Unannehmlichkeiten!). Achtung: Bitte messen Sie nach, ob das Sieb in Ihre QuickMill-Maschine passt - es liegen uns dazu widersprüchliche Informationen vor. Faktum ist, dass es nicht zu den QuickMill-Modellen 3er Serie, Orione und Cassiopea passt; Details zur Cassiopea finden Sie weiter unten bei den hilfreichen Tipps. Sehr gut passen die Siebe in alle Quick Mill-Modelle mit einem E61-Brühkopf wie zum Beispiel der Andreja Premium. Ebenfalls positive Pass-Rückmeldung haben wir vom Besitzer einer »Ascaso Steel Duo PID«: »Sie passen perfekt in den originalen Siebträger«
Kompatibilität 22-gr-Sieb: Dieses Sieb passt zu den Standard-Siebträgern der Marken La Marzocco und Synesso sowie zu den meisten Standard-Siebträgern der Marke Nuova Simonelli. Haben Sie eine Maschine der Marke Gaggia, Rocket, Faema, La Cimbali oder Rancilio, benötigen Sie einen bodenlosen Siebträger. Ebenfalls positive Pass-Rückmeldung haben wir vom Besitzer einer »Ascaso Steel Duo PID«: »Sie passen perfekt in den originalen Siebträger«.
Kompatibilität 25-gr-Sieb: Dieses Sieb passt zum Edelstahl-Siebträger von La Marzocco sowie zu allen anderen Siebträgern, die mit der Tiefe des Siebs (30 mm) umgehen können. Bodenlose Siebträger passen auf jeden Fall.
Kompatibilität Kaffeemühle »Swift« von La Marzocco: Das 18-gr-, 20-gr- und 22-gr-Sieb ist zudem kompatibel zur Kaffeemühle »Swift« von La Marzocco.
Passender Tamper für 15-gr-, 18-gr-, 20-gr-, 22-gr-, 25-gr-Siebe: ø 58,4 mm bzw. 58,5 mm, idealerweise die letztere Grösse (Sie finden die entsprechenden Tamper-Basen in unserem Shop)
Passender Tamper für 7-gr-Sieb: Das VST-.Single-Sieb gehört zu jenen, die nur im unteren, schmaleren Teil befüllt werden. Das heißt: Sie benötigen für dieses Sieb idealerweise einen speziellen Tamper und zwar mit einem Durchmesser von 41 mm, noch besser freilich einen konvexen 41 mm-Tamper - wir haben eine entsprechende Sonder-Edition anfertigen lassen. Sie können das Sieb aber auch überfüllen und somit Ihren klassischen 58 mm- bzw. 58,4 / 58,5 mm-Tamper verwenden. Damit soll freilich nicht behauptet werden, dass ein Überfüllen des 7gr-Siebs auch ideale Ergebnisse bringt. Das ist - wie so vieles beim Espressozubereiten - eine Frage persönlichen Geschmacks bzw. Könnens. Und noch ein wichtiger Hinweis: Es gibt Espressomaschinen, die es nicht zulassen, dass Sie das 7-gr-Sieb nur im unteren Teil befüllen, sondern eine höhere Befüllung nötig machen. Sollten Sie unsicher sein oder dies nicht wollen, bitten wir Sie, von einem Erwerb des 7-gr-Siebes abzusehen.
Auszeichnung: Das 20-gr-Sieb wurde von Nuova Simonelli offiziell bei den World Barista Championships der Jahre 2012 bis 2020 eingesetzt
Weiterführende Lektüre: finden Sie hier
Versandt aus den: USA
Hilfreiche Tipps unserer Kunden
In den Jahren, die wir die VST-Siebe verkaufen, bekommen wir immer wieder hilfreiches Feedback von einzelnen Kunden. Herzlichen Dank dafür! Wir geben hier einzelne Rückmeldungen wieder, damit Sie daran teilhaben können.
QuickMill 03004 Cassiopea
Rudolf Pilzweger schreibt: »Ich habe mir vor kurzem bei ihnen ein VST Sieb Durchmesser 58mm, 20 gr für meine QuickMill 03004 Cassiopea bestellt und war gespannt, ob dieses Sieb in meinen Siebträger passt. Da Sie schreiben, dass es dazu widersprüchliche Informationen gibt.
Ich habe im Vorfeld alle Siebmaße mittels Schieblehre nach ihren Angaben geprüft und war der festen Überzeugung, dass es passen sollte.
Es passt vom Durchmesser und von der Tiefe sehr gut in den Siebträger und auch in die Brühgruppe. Nur leider hat sich der Siebträger nicht bis zum Anschlag eindrehen lassen.
Der Grund dafür liegt am 3 mm hohen umgebördelten Rand, der an den Schrauben der Brühgruppe ansteht.
Die Original-Siebe von Quickmill haben einen flachen Rand.
Ich habe an diesem umgebördelten, 3 mm hohen Rand ca. 0,7mm abgefeilt und jetzt lässt sich der Siebträger bis zum Anschlag eindrehen. Das heisst: Ohne Nacharbeit passen sie leider nicht.
Ich würde als Empfehlung für die QuickMill 03004 Cassiopea aber ein 18 gr Sieb empfehlen, da man das 20 gr Sieb relativ voll mit Kaffeemehl machen muss, damit auch wirklich der gepresste Kaffee am Sieb der Brühgruppe anliegt.«
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