Auf Kissen gebettet
Es gibt Dinge, von denen nicht unbedingt zu erwarten war, daß sie jemand verändern bzw. verbessern kann. Und dann kommen die Leute von der Firma »Protona Senger« aus der Schweiz und machen genau das. Erst haben Sie sich die Reinigung des Brühkopfs vorgenommen und ihre »Espazzola«-Bürste entwickelt (sehr zur Freude vieler Baristas). Und nun ist der Tamper dran.
Klassischerweise bestehen die Basen guter Tamper aus wuchtigen Edelstahlplatten, die entweder konvex oder plan geformt sind. Nicht so jene des »idroprep«. Dessen Basis besteht aus einem Edelstahl-Ring, in dem sich ein durchsichtiges Gel-Kissen befindet. Dieses Gel-Kissen ist weich und lässt sich verformen (obacht, wenn Sie das ausprobieren, mit nichts Scharfem drangehen!).
Ein kurzes (positives) Produkt-Video
Hydroformen statt tampern
Der Zweck dieser Konstruktion: Wenn Sie den Tamper mit dem Gel-Kissen auf Ihr Sieb setzen und auf den gemahlenen Kaffee drücken, wird überall derselbe Druck auf den gemahlenen Kaffee ausgeübt. Solcherart erreichen Sie, was jeder Profi-Barista erreichen will: Einen homogen verdichteten Kaffeepuck. Für Physikinteressierte: Dieses Phänomen nennt sich »hydrostatisches Prinzip«; davon hat Herr Senger den Begriff »hydroformen« abgeleitet und zu seinem Markenzeichen gemacht.
Um den Effekt zu erreichen, müssen Sie den gemahlenen Kaffee im Sieb nicht aufwendig verteilen und/oder penibel leveln, sondern können einfach drauflostampern. Das Resultat ist aufgrund des weichen Kissens (das sich wie einen Flüssigkeit verhält) stets dasselbe, weil es die Unregelmässigkeiten ausgleicht und auf diese Weise ein homogen verdichtetes Mahlgut produziert.
Keine Angst: Sie können bei der Verwendung dieses Gel-Tampers so fest zudrücken, wie Sie können - Sie können es, so der Hersteller, nicht übertreiben dabei.
Ganz folgenlos bleibt diese Tampertechnik nicht auf das Fliessverhalten des Wassers. Daher heisst es auch: »Experimentieren Sie mit feineren Mahlgraden, um die besten Resultate zu erreichen!«
Das war's. Auf dem beigelegten Zettelchen erinnert Sie »Protona Senger« noch daran, nicht mit scharfen Gegenständen das Gel-Kissen zu traktieren, und erklärt, wie Sie den Tamper idealerweise aufbewahren sollten, nämlich auf den Griff gestellt mit dem Kissen nach oben.
Und, ja, selbstverständlich, gibt es das Gel-Kissen nachzukaufen, falls es doch einmal kaputt gehen sollte (was sehr selten geschehen soll, wie die Produzenten versichern). Dazu einfach den Kunststoff-Griff abdrehen, Kissen austauschen, fertig. Und, nein, keine Sorge: Das Kissen läuft nicht aus, wenn Sie es versehentlich beschädigt haben. Es behält seine Form.
Zwei Versionen des Tampers
Ursprünglich gab es den »idroprep« nur in einer Basis-Version. Die bestand und besteht aus dem Tamper mit schwarzem Kunststoffgriff, finito. Mittlerweile hat Herr Senger & Co eine edle Variante nachgeliefert: Dieser verfügt über einen edlen Holzgriff, der dem klassischen Motta-Griff ähnelt, und einem Edelstahl-Ständer. Hat aber seinen Preis.
Technische Details
Entwickler: »Protona Senger«, St. Gallen (Schweiz)
Name: »idroprep«
Gesamthöhe: 9,2 cm
Griff Breite: 4 cm
Griff Material: Kunststoff, schwarz / Oliven-Holz
Gel-Kissen Material: Polyurethan-Gel, bedeckt von einer Polyurethan-Folie (lebensmittelecht)
Wichtiger Hinweis: Sollte die Folie beschädigt werden, läuft kein Material aus - das Kissen behält seine Form; der Tamper ist aber leider nicht mehr verwendbar, das Kissen muss ausgetauscht werden
Kissen-Halterung Material: Edelstahl glänzend
Tamper-Halter (Klassik-Version): Edelstahl
Tamper-Basis Durchmesser: 58,0 mm / 58,4 mm
Gesamtgewicht: 240 gr
Empfohlener Anpress-Druck: Sie sollten den »idroprep«-Tamper genauso verwenden wie andere Tamper auch (also Anpressdruck zwischen 15 und 18 kg)
Weitere hilfreiche Tips: Diese finden Sie auf der FAQ-Seite des Tamper-Anbieters
Besonderheit: Das Gel-Kissen keinesfalls mit spitzen oder schneidenden Gegenständen bearbeiten, dabei geht es kaputt; nicht spülmaschinengeeignet; auf dem Griff stehend aufbewahren - den Klassik-Tamper in den dafür vorgesehenen Edelstahl-Ständer stellen
Hergestellt in: Deutschland
Lieferumfang: 1 Tamper in einem einfachen, weißen Pappkarton
