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9Barista | Echter Espresso (mit Crema) aus der Herdkanne | Doppio | inkl. IMS-Competition-Upgrade-Sieb | auch für Induktion | Made in Great Britain

Artikelnummer: 9Barista+IMS-Sieb

425,00 €

inkl. 19% USt. , versandfreie Lieferung (Standard D)

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Ein echter Espresso aus der Kanne

Flugzeugingenieure haben offensichtlich einen Hang zum Espresso und dessen möglichst perfekter Zubereitung. Denn sowohl der Entwickler der High-Class-Kaffeemühlen »Etzinger«, Christian Etzinger, als auch der Erfinder dieser echten Espressokanne namens »9Barista«, William Playford, haben exakt diese Ausbildung hinter sich. Ein unerforschtes Gebiet, so weit wir sehen.
Dürfen wir der firmeneigenen Erzählung trauen, dann begann Mr Playford im Jahr 2015 damit, an seiner extraordinären Kanne zu tüfteln - mit dem Ziel, seiner Kanne echten Espresso zu entlocken, also ein unter hohem Druck und mit exakt temperiertem Wasser gewonnenes Getränk, das die espressotypische Crema aufweist.
Sie ahnen die Pointe, die keine ist: William Playford, dem Techniker, ist exakt das gelungen. Wie genau - das wollen wir im nächsten Absatz kurz skizzieren. Sollten Sie keine Lust auf Techno-Lektüre haben, vertrauen Sie uns: Es geht alles mit rechten Barista-Dingen zu.
Zwei Bemerkungen noch: Die Kanne eignet sich am besten für die Zubereitung eines Doppio (ca 40 ml). Sollten Sie eine größere Runde von Menschen mit Espresso versorgen müssen, dann wird diese Zubereitungsart sehr fummelig. Und noch was: Sie müssen ein bißchen experimentieren, bis Sie die exakt richtige Hitzezufuhr heraussen haben, um binnen 6 min einen Espresso zu produzieren. Denn das sollten Sie in dieser Zeit hinbekommen, so Mr. Playford.
Die Kanne von »9Barista« ist in ihrer Form konkurrenzlos. Es gibt exakt einen vergleichbaren Extractor, der ganz ohne Elektrik und Digitalem einen echten Espresso zaubert: Es ist die »Bacchi Espresso« aus dem Hause »caffemotive«, Triest (Italien). Auch diese können wir allen nur wärmstens ans ohnehin bereits heiße Espressoherz legen.
Noch ein abschließendes Wort zum Preis: Der ist hoch, keine Frage. Wir haben schon alles versucht, die Kanne günstiger zu kalkulieren, aber das hat bisher nicht geklappt. Warum? Aktuell beziehen wir die »9Barista« direkt beim Hersteller in GB, der sich so langsam in ein für ihn neues Gebiet vorwagt: Die Weitergabe seiner Kanne an einzelne Händler. Es freut uns, daß wir die Ersten in DACH (Insider-Speak für Deutschland-Österreich-Schweiz) sind, die die »9Barista« vertreiben können - freilich auf eine handgestrickte, zeitaufwendige Weise, die sehr kostenintensiv ist. Von Zoll und Frachtkosten aus dem Neo-Non-EU-Land Großbritannien ganz zu schweigen. Diese, unsere Erklärungen machen die Kanne zwar nicht günstiger, aber hoffentlich ein bißchen plausibler, warum sie kostet, was sie eben kostet. Wir arbeiten am cost cutting, promised.

So funktioniert die »9Barista«

Am einfachsten verstehen lässt sich die »9Barista«-Kanne, wenn wir erklärend von unten nach oben fortschreiten. Hinweis 1: Die Zubereitungszeit für 2 Espresso (ca 40 ml) beträgt ca 6 Minuten. Hinweis 2: Versuchen Sie nicht, das Ding nachzubauen und in Verkehr zu bringen - die Funktionsweise wurde patentiert. Hinweis 3: Mahlen Sie den Kaffee für die »9Barista« ein wenig gröber als für die klassische Espressomaschine.
1. Akt: Unten, im Hochdruck-Kessel, wird das Wasser mittels normaler Herdplatte auf 179º C erhitzt, wodurch der Druck auf exakt 9 bar steigt (jene 9 bar, die auch in den großen Espressomaschinen und in unserer »Bacchi« herrschen).
2. Akt: Sobald die 9 bar erreicht sind, öffnet sich das Federkraft-Ventil und das heiße Wasser gelangt in den Spulen-Wärmetauscher. Während das Wasser durch den Wärmetauscher fliesst, wird es auf 100º C abgekühlt (wobei der Druck gleichbleibt, also nach wie vor 9 bar beträgt).
3. Akt: Anschließend läuft das Wasser weiter durch den gerippten Kühlkörper, was das Wasser nochmals abkühlt und zwar auf jene 93º C, die ideal für die Extraktion des gemahlenen Kaffees sind.
4. Akt: Nunmehr durchströmt das exakt temperierte Wasser mit einem Druck von 9 bar den gemahlenen Kaffee im Sieb (18 bis 20 gr sollten es sein) und blubbert oben in das offene Gefäß (samt Crema, versteht sich). Mr. Hoffmann, den Sie gleich kennenlernen werden, meint, beim oberen Teil handle es sich um nichts anderes als einen um 180 Grad gedrehten Siebträger.
5. Akt: Abschließend gießen Sie den Espresso in die Tasse bzw. ins Glas. Finito.

Daß es sich dabei um vollmundige Versprechungen handelt, die bis ins letzte Detail eingehalten werden, beweist die Rezension des Kaffeespezialisten James Hoffmann. Man starte das Video.

Mr Hoffmann ist begeistert

Wie resümiert James Hoffmann, der Kaffeeexperte? »Overall this thing is very clever, and impressive.« Hier ein wenig Bewegtbild.

Technische Details

Hersteller: »9Barista«, Cambridge (United Kingdom)
Name der Espressokochers: »9Barista«
Kanne Material: massives Messing, vernickelt. Über das Vernickelungs-Verfahrung schreibt uns »9Barista«: »Bei der von uns verwendeten Vernickelung handelt es sich um eine lebensmittelechte stromlose Vernickelung mit hohem Phosphorgehalt. Sie wird häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet, da sie eine hervorragende Beständigkeit gegen Säuren aufweist.«
Weitere verwendete Materialien: Silikonkautschuk, PTFE, PEI. Dazu schreibt »9Barista«: »Alle in der Maschine verwendeten Materialien sind vollständig von der »FDA« (»U.S. Food and Drug Administration«) zugelassen«. Und weiter: »Wir haben auch eine chemische Analyse des von unserer Maschine produzierten Espressos durchgeführt. Die Ergebnisse zeigen, dass die Metallauslaugung weit unter den vorgeschriebenen Grenzwerten liegt.«
Kanne Höhe: 170 mm
Sieb Füllmenge: 18 bis 20 gr
Kanne Durchmesser Boden: 75 mm
Gesamtgewicht: 1,7 kg
Produzierte Menge an Espresso: ca 40 ml
Upgrade: Wir legen Ihrer »9Barista« das IMS-Competition-Sieb »B652TH27.5M« bei; dieses hat ein noch besseres Extraktionsverhalten als das von »9Barista« verwendete Standard-Sieb
Hergestellt in: Großbritannien
Lieferumfang: 1 »9Barista«-Espressokocher / 1 Wärmetauscherplatte (für die Verwendung des Kochers auf einigen Gasherden oder einem Induktionsherd) / 1 Tamper ø 53 mm / 1 IMS-Competition-Sieb B652TH275M (12-18 gr) / 1 Gebrauchsanleitung / Ersatz-Sicherheitsring und O-Ring für den Boiler

Mr Playford zeigt seine Erfindung

Hier können Sie dem Entwickler der »9Barista«, William Playford, dabei zusehen und -hören, wie er seine Baby präsentiert:


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