In diese Maschinen passt das Sieb
Bevor es hier mit Hintergründigem losgeht, die Antwort auf die wichtigste aller Fragen: Passt dieses Sieb in meine Maschine? Sollten Sie BesitzerIn einer der folgenden Maschinen sein, dann ja (Irrtum vorbehalten):
* »Breville«: alle 54mm-Modelle (»Bambino«, »Bambino plus«, »Barista Express«, »Barista Pro«, »Barista Touch«, »Duo-Temp Pro« und »Infuser«) - (nicht jedoch in die »Mini Barista« und baugleiche Maschinen)
* »Sage«: alle 54mm-Modelle (»Bambino«, »Bambino plus«, »Barista Express«, »Barista Pro«, »Barista Touch«, »Duo-Temp Pro« und »Infuser«) - (nicht jedoch in die »Mini Barista« und baugleiche Maschinen)
* »Solis«: »Barista Perfetta«
Betrifft: Höhe der Siebe
Bitte bedenken Sie, daß unsere Siebe - auch wenn sie prinzipiell in Ihren Siebträger passen - doch nicht hineinpassen könnten und zwar dann, wenn diese, unsere Siebe zu hoch sind. Das gilt auch für bodenlose Siebträger; manche Modelle verjüngen sich nach unten hin, was dazu führt, daß Sie nur Siebe einer bestimmten Höhe verwenden können. Erst recht gilt das für geschlossene Siebträger.
Daher unsere dringende Bitte: Messen Sie nach, wie tief Ihr Siebträger ist, damit Sie auch tatsächlich jenes Sieb bekommen, das Sie verwenden können. Bitte messen Sie die Tiefe des Siebträgers am Rand (nicht mittig) - dort klemmt es erfahrungsgemäss am ehesten. Die Firma dankt.
Noch ein Wort an Besitzer der »Solis«: Das Sieb passt in den Siebträger, kann aber leicht zu hoch sein. Damit es reinpasst, müssten Sie den Plastikeinsatz unten aus dem Siebträger rausnehmen.
Nun also mit sphärischer Loch-Anordnung
Man sollte es nicht glauben, aber die Konstruktion eines Edelstahl-Siebs, in das man gemahlenen Kaffee füllt, um anschließend ausgezeichneten Espresso herzustellen, ist ungleich schwerer, als das auf den ersten Blick scheint.
Letztlich - so die Auskunft einer befragten Strömungstechnikerin - bliebe nur Empirie. Das heisst: fröhliches Herumprobieren, denn ausrechnen lasse sich das ideale Sieb nicht. Das erklärt auch, warum stets neue Siebe auftauchen, die für sich reklamieren, den perfekten Espresso zu liefern.
Nicht anders verhält es sich mit den neuen »Big Bangs« aus dem Hause »IMS«. Diese weisen auf ihrem Boden gleich große Löcher (0,30 mm) auf, deren Abstand zueinander zum Siebrand hin größer wird (bis er schließlich 1,5 mm erreicht hat) - was in der Draufsicht eine sphärische Verteilung der Löcher ergibt.
Der Grund für diese Löcher-Ordnung, so »IMS«: Damit käme es beim Espressozubereiten zu einer gleichmäßigen Extraktion des Kaffees, bei der besonders die süßen Noten in den Vordergrund träten, während die Säuren reduziert würden.
Weniger geeignet seien diese Siebe daher auch für Kaffeesorten, die zitronige Aromabestandteile hätten. Das Forcieren der eher süßen Aromen käme dem Zitronigen in die Quere.
Ein Wort zur Höhe einzelner Siebe
Vor allem das 20 bis 22 gr-Sieb ist ungewöhnlich hoch; es misst 27,5 mm. Auch das 18 bis 20 gr-Sieb hat eine bemerkenswerte Höhe, nämlich 25,5 mm. Warum wir das extra erwähnen? Weil wir Sie bitten wollen, vor dem Kauf dieser Siebe nachzuprüfen, wie tief Ihr (geschlossener) Siebträger ist. Es kann nämlich sein, dass diese Siebe nicht in Ihren Siebträger passen und daher oben aus dem Siebträger rausstehen. Das hat den Nachteil, daß sich Ihr solcherart bestückter Siebträger nicht mehr einspannen lässt.
All das betrifft ausschließlich jene Espressoliebhaber, die mit geschlossenen Siebträgern arbeiten wollen (bzw. müssen). Wer hingegen einen bodenlosen Siebträger sein eigen nennt, kann diese Siebe problemlos verwenden.
Technische Details
Hersteller: »E&B Lab IMS · Industria Materiali Stampati Spa«, Torre d'Isola, Pavia (Italien)
Name der Sieb-Serie: B62.5 (verweist auf die Kompatibilität der Siebe)
Titel der Sieb-Serie: »Big Bang«
Bezeichnung Sieb: »B62.52TFH21.5BB« / »B62.52TFH23.5BB« / »B62.52TFH25.5BB« / »B62.52TFH27.5BB«
Material: Edelstahl
Oberflächenbehandlung: Elektro-Politur, wodurch eine besonders glatte Oberfläche geschaffen wird
Art des Siebes: ridgeless (ohne Seitenrand)
Grundform des Siebes: zylindrisch mit flachem Boden
Durchmesser eines Lochs: 0,30 mm
Loch-Muster im Siebboden: »Big Bang«-Raster; die Löcher sind also in sphärisch gekrümmten Linien angeordnet und ihr Abstand vergrößert sich nach außen hin zunehmend
Abstand zwischen den Löchern: 1,5 mm (am Siebboden-Rand) - sich nach innen verkleinernd
Anzahl Löcher Sieb: 497
Bereich mit Löchern Sieb: Ø 44 mm - optimales Verhältnis zur Zylinderform des Siebs
Form der Löcher: kreisförmig mit konischem Querschnitt
Lochungs-Art: von IMS selbst entwickelt und patentiert
Höhe des Siebs 14-16 gr: 21,5 mm
Höhe des Siebs 16-18 gr: 23,5 mm
Höhe des Siebs 18-20 gr: 25,5 mm
Höhe des Siebs 20-22 gr: 27,5 mm
Durchmesser (aussen inkl. oberer Rand): 62,5 mm (daher auch die Bezeichnung »B62.5«)
Durchmesser (aussen): 55 mm
Durchmesser (innen): 54 mm
Passender Tamper: Ø 53 mm bis 53,5 mm (ideal ist letztere Grösse)
Hergestellt in: Italien
Lieferumfang: 1 Sieb im silbrigen IMS-Big Bang-Karton
Füllmenge der Siebe nach Röstgrad (laut IMS)
|
Röstung / Füllmenge |
| Sieb Nummer |
Höhe |
dunkel |
medium |
hell |
| B62.52TFH21.5BB |
21,5 mm |
12-14,5 gr |
13-15 gr |
14-16 gr |
| B62.52TFH23.5BB |
23,5 mm |
14-15 gr |
15,5-18 gr |
17,5-20 gr |
| B62.52TFH25.5BB |
25,5 mm |
17-19,5 gr |
18-21 gr |
18-20,5 gr |
| B62.52TFH27.5BB |
27,5 mm |
18-22 gr |
18,5-22,5 gr |
20-23 gr |
