Purer Filterkaffee-Genuss
Sehr grob gesagt gibt es zwei Möglichkeiten, Filterkaffee zuzubereiten: mit Papierfilter und ohne. Zweitere Variante zeichnet sich dadurch aus, daß mehr Inhaltsstoffe des Kaffees in Ihrer Tassen landen.
Zu den Klassikern dieser Zubereitungs-Methode zählen die Produkte aus dem Hause »Walküre«: die »Bayreuther Kaffeemaschine« (die Sie hier in unserem Shop bekommen) und der dreiteilige Tassenfilter, wie Sie ihn hier vor sich haben.
Beide Gerätschaften sind mit einem feinen, doppelten Porzellanfilter ausgestattet, der die allermeisten Schwebstoffe zurückhält, nicht aber die im heißen Wasser gelösten Fette und Öle; außerdem entfaltet das Porzellan keinerlei Eigengeschmack, was der Reinheit des Kaffeegeschmacks nur dienlich sein kann.
Die Zubereitung mit dem Tassenfilter ist denkbar einfach: Setzen Sie ihn auf eine Tasse Ihrer Wahl, mahlen Sie frischen Kaffee und gießen Sie ihn mit heißem Wasser auf. Fertig. Wie genau Sie dabei vorgehen sollten, schildern wir gleich anschließend.
So benutzen Sie den Tassenfilter
Für einen gelungenen Filterkaffee auf Bayreuther Art gehen Sie freundlicherweise so vor:
1. Kaffeebohnen (10 bis 12 gr für 1 Tasse) frisch und grießfein mahlen (vergleichbar dem Mahlgrad für die French Press).
2. Wasser aufsetzen und auf 92º C bis max. 96º C erhitzen.
3. Tassenfilter auf die Tasse setzen.
4. In den leeren Tassenfilter ein wenig von dem heißen Wasser eingießen, um ihn vorzuwärmen - anschließend Wasser wegkippen.
5. Tassenfilter mit 10 bis 12 Gramm Kaffee pro Tasse befüllen und zwar locker, so daß der Kaffee gleichmässig verteilt ist, nicht festdrücken.
6. Ein wenig heißes Wasser direkt auf den Kaffee giessen (also noch ohne Wasserverteiler), ca 30 sec lang den Kaffee aufquellen lassen (das ist das sogenannte Blooming - dabei entweicht dem Kaffeepulver das CO2, erkennbar an den sichtbaren Bläschen, was wiederum die Säure im Kaffee reduziert; je stärker der Kaffee aufquillt, umso frischer ist er, was nicht unbedingt von Vorteil ist, denn dann sind noch viele Gase des Röstvorgangs in den Bohnen enthalten - aber halt, das sollte ja nur eine kurze Anleitung für den Tassenfilter werden, sorry for that).
7. Wasserverteiler auf das Doppelsieb setzen.
8. Wasser langsam in den Verteiler gießen (für 1 Tassen 0,2 l).
9. Das Wasser läuft relativ langsam durch den Kaffee und den Filter. Sobald das geschehen ist, den Tassenfilter abnehmen und auf die Abtropfschale setzen - fertig!
Technische Details
Hersteller: »Friesland Porzellan« Varel (Deutschland)
Name: »Bayreuther Tassenfilter 3-teilig weiß«
Material: Hartporzellan (Hartfeldspat)
Herstellung: Handarbeit
Maße inkl. Abtropfschale: Gesamthöhe: 11,8 cm / ø des Doppelsiebs: 6,7 cm/ ø gesamt: 11,3 cm / Höhe des Porzellan-Doppelsiebs: 7,8 cm / Höhe des Wasserverteilers: 3,6 cm
Fassungsvermögen des Doppelsiebs: bis max. 15 gr Kaffee
Hergestellt in: Deutschland
Lieferumfang: 1 Bayreuther Tassenfilter (bestehend aus: 1 Tassenfilter, 1 Wasserverteiler, 1 Abtropfschale / bruchsicher verpackt im braunen Pappkarton
