Mit dem Champion zum perfekten Filter
So alt das japanische Traditionsunternehmen »Hario« ist, so beständig sucht es nach noch leichteren Wegen zum perfekten Filterkaffee - denn genau dafür sind die Tüftler von »Hario« berühmt. Ihr letzter Streich: Gemeinsam mit dem Sieger des »World Brewers Cup 2016«, Tetsu Kasuya, hat das Unternehmen eine neue Filterkaffee-Serie entwickelt.
Hier soll es um den kleinen Kessel gehen - der ideal zum schwarzen Dripper passt, den Sie ebenfalls in unserem Shop finden. Wichtig: Dieser Kessel ist nicht dazu gedacht, Wasser zu erhitzen. Er dient ausschließlich dazu, bereits erhitztes Wasser in den Filter zu gießen. Das kann man mit diesem Kessel deshalb so gut, weil er so klein und handlich ist.
Herr Tetsu Kasuya hat eine magische Formel für den idealen Filterkaffee entwickelt. Sie heisst »4:6 Methode« und ihr verdankt er seinen Sieg beim »World Brewers Cup 2016«. Sie beruht auf folgender Idee: Man nehme grob gemahlenen Filterkaffee und giesse den Filterkaffee in 5 Runden auf. Der Trick besteht darin, die Mengen dieser 5 Runden je nach Geschmack zu variieren.
Das heisst: Die ersten 40% des Wassers entscheiden darüber, wie viel Süße bzw. Säure Ihr Kaffee bekommt - und zwar hängt das davon ab, wie Sie diese 40% aufteilen (weniger beim 1. Aufguß = mehr Süße / mehr beim 1. Aufguß = mehr Säure / gleich viel = ausgeglichener Geschmack). Dasselbe gilt für die restlichen 60% des Wassers. Die entscheiden darüber, ob der Filter eher schwächer oder stärker wird.
Ok, das klingt ein wenig schwierig - einfach das Video da unten ansehen und Ihnen wird alles sofort klar (oder dieses PDF herunterladen - es ist auf Japanisch und Englisch verfasst). Eines sollten Sie noch wissen: Der Filter ist anders gebaut als die klassischen »Hario V60«-Filter. Der Grund: Weil Tetsu Kasuya die Verwendung von grob gemahlenem Kaffee empfiehlt, muss der langsamer durchlaufen, damit er seinen Geschmack entfaltet. Und damit Sie das Wasser auch perfekt in dem »V60 Dripper 02 KASUYA Model« verteilen, hat Tetsu Kasuya den idealen Kessel ebenfalls entworfen. Er ist klein, handlich, elegant schwarz und ermöglicht Ihnen absult präzises Wasseraufgiessen.
So funktioniert die »4:6 Methode«
Technische Details
Hersteller: »Hario Co., Ltd.«, Tokyo (Japan)
Name: »Mini Drip Kettle KASUYA Model«
Füllmenge: 300 ml
Material: rostfreier Edelstahl
Farbe: schwarz
Maße: Höhe: 8,3 cm / Durchmesser oben: ø 6,7 cm / Durchmesser unten: ø 8,9 cm
Gewicht: ca. 197 gr
Passend zu: »V60 Dripper 02 KASUYA Model«
Verwendung: nur für das Gießen gedacht – das heisst: Sie können mit diesem Kessel kein Wasser erhitzen, sondern das mithilfe eines Wasserkessels erhitzte Wasser aufgießen
Eigenschaften: spülmaschinenfest, hitzebeständig
Hergestellt in: China
Lieferumfang: 1 Mini-Wasserkessel / verpackt im edlen »Hario«-Karton.
Hersteller »Hario«
Es gehört zu den wunderbaren Paradoxien des Filterkaffees, dass er über die USA wieder nach Europa gefunden hat, wo er einst erfunden worden war (Stichwort: »Melitta«), aber die aktuell besten Filter, Filterpapiere und Wasserkessel jedoch aus keinem dieser Kulturkreise kommen, sondern - aus Japan! Unter Kennern geniessen die Produkte des Tokyoter Traditionsunternehmens »Hario« einen Ruf wie Donnerhall. Gegründet 1921 in Tokyo stellte »Hario« erst einmal Glasprodukte für den technischen Gebrauch her, insbesondere für Chemie- und Physikbedarf. Daher auch der Unternehmensname; er bedeutet: »König des Glases«. Im Laufe der Zeit weitete der König sein Portfolio aus und entwickelte eine Reihe von Produkten für den Kaffee- und Teekenner. Sie reichen von Kaffee-Syphons über Mahlmaschinen bis hin zu Wasserkesseln.
Die Lage von »Hario Co., Ltd.«
Das »Hario«-Logo
