Filter-Papier für Ihr B65-Sieb
Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, das heiße Wasser dazu zu bringen, den gemahlenen Espresso-Kaffee möglichst homogen zu durchfließen, damit Sie die Qualität Ihres Espresso in neue Höhen treiben - vorausgesetzt, Sie verwenden hochqualitative Röstungen.
Eine diese Möglichkeit besteht darin, einen Papierfilter in das Sieb zu legen. Und genau so einen Papierfilter bietet die Firma »9Barista« nun an, den Sie freilich auch in Siebe anderer Maschine stecken können. Das Diffizile daran: Es gibt zwei Optionen, diesen Papierfilter zu verwenden.
Die (1.) besteht darin, den Papierfilter nach dem Tampern oben auf den gemahlenen Espresso zu legen. Das heißt: Das heiße Wasser geht erst durch den Papierfilter und dann durch den Kaffee. Das Ziel dieser Intervention: Der Papierfilter soll helfen, das heiße Wasser gleichmäßiger über den gemahlenen Kaffee zu verteilen. Zweck der Sache: die Extraktion zu verbessern. Es gibt umfangreiche Untersuchungen zu dem Thema, eine besonders ausführliche finden Sie bei Coffee ad Astra. Die Begeisterung für diese Option hält sich bei Kaffeekenner Jonathan Gagné, dem Maestro des Blogs, aber in Grenzen. Er bevorzugt die (2.) Option.
Diese Option besteht darin, mit dem Einlegen des Filterpapiers ins Sieb zu beginnen und dann den gemahlenen Kaffee einzufüllen, zu tampern etc. pp. Das Fazit des Autors des Buchs »The Physics of Filter Coffee«: Oft sei es »eine wirklich gute Sache«, das Filterpapier unten reinzulegen, »weil dadurch alle Poren des Siebes frei werden, durch die der Kaffee gleichmäßiger fließen kann«. Sein Fazit: Der untere Papierfilter führe »zu einer höheren durchschnittlichen Extraktionsausbeute«, weil er »dem Wasser einfach mehr Wege durch den Kaffee-Puck ermöglicht«. Zusätzlicher positiver Effekt eines Papierfilters: Er verhindert, daß feiner Kaffeestaub (die sogenannten Fines) einzelne Löcher des Siebs verstopfen.
Noch nicht überzeugt? Fragen? Wie immer verschafft Ihnen ein persönlicher Versuch letzte Klarheit. Das Material jedenfalls haben Sie ab sofort dafür.
Technische Details
Vertrieb: »9Barista«, Cambridge (United Kingdom)
Name: »Espresso Filter Papier«
Durchmesser: ø 51 mm
GSM (Gramm pro Quadratmeter): 51
Kompatibilität: passt in alle Siebe mit einem Innendurchmesser von 51 mm und für B60- und B65-Siebe
Material: Papier
Hergestellt in: China
Lieferumfang: 1 Päckchen mit 200 Stück
Mr Playford zeigt seine Erfindung
Hier können Sie dem Entwickler der »9Barista«, William Playford, dabei zusehen und -hören, wie er seine Baby präsentiert:
