Geschafft: Mokka mit Crema und auch noch für Induktions-Herd
Die Firma »Bialetti« stellt einen Teil Ihrer bekannten Mokka-Kannen aus Aluminium her. So unbedenklich das bei der Zubereitung eines Mokka auch sein mag - auf Induktionsherden funktionieren all diese Kannen nicht.
Daher hat »Bialetti« eine Reihe von Kannen auf den Markt gebracht, die aus Edelstahl bestehen bzw. Böden aus Edelstahl besitzen, um sich auch einen Platz auf dem Induktionsfeld zu erobern. So auch die neue Generation der »Brikkas«, die nun in einer induktionsherdtauglichen Variante daherkommen.
Noch kurz zum Grundprinzip der klassischen »Bialetti«-Kannen. Die produzieren genau genommen keinen »Espresso«, sondern »Mokka«. Für ersteren fehlt dem tiefschwarzen Getränk die Crema, also die braunmelierte, fettig-ölige Schaumschicht, die sich auf jedem guten Espresso befindet.
Was nichts daran ändert, dass nicht gerne alle Mokkakannen-Besitzerinnen und -Besitzer eine hätten, eine Crema nämlich. Die Maschine zum (halben) Crema-Glück heisst »Brikka« und entfaltet so viel Druck, dass sie einen Teil jener Fette und Öle aus dem gemahlenen Espresso löst, die für die schmückende und wohlschmeckende Crema zuständig sind. Damit sich diese Crema entwickeln kann, befindet sich im Deckel der »Brikka« ein Loch. Kein Konstruktionsfehler, ganz im Gegenteil. Womit wir beim Kleingedruckten angelangt wären.
Doch vorher noch ein Halbsatz zu besagter Crema: Ganz original ist sie natürlich nicht, denn dafür benötigen Sie rund 9 bar Druck und den bekommen Sie nur mithilfe einer echten (teuren) Espressomaschine hin (ob nun elektrisch oder mechanisch, egal). Was nicht heisst, daß die »Brikka«-Crema nicht auch ihre Dienste tut, aber eben in einfacherer Form.
Kleingedrucktes
Als da wäre:
* Die »Brikka« ist im Wesentlichen aus stabilem Aluminium gefertigt, bis auf die Außenhaut des Kessels, der ist aus induktionsherdtauglichem Edelstahl.
* Sie dürfen die Kanne keinesfalls in die Spülmaschine legen, stellen, setzen. Das tut ihr nicht gut. Entkalken können Sie sie freilich problemlos, sagt Bialetti - idealerweise mit unserem Entkalker (und keinesdfalls mit keinem Entkalker, der Zitronen-, Essig- oder Milchsäure enthält).
* Die ersten 3 Mokkas, die Sie mit der neuen »Brikka« kochen, bitte wegschütten. Nicht trinken. Ihre neue Kanne braucht ein paar Runden, um sich einzugrooven.
* Mahlen Sie den Kaffee keinesfalls zu fein - kristallzuckerartig ist gut.
* Drücken Sie niemals den gemahlenen Kaffee in den Trichter - nur lose reinschütten, Überflüssiges abstreifen. Sonst verstopft die Kanne.
* Wenn der Mokka fertig gekocht ist, nehmen Sie bitte sofort die Kanne vom Herd. Keinesfalls vor sich hin köcheln lassen. Klingt zwar lustig, ruiniert aber die Kanne.
* Im Wasserkessel unten bleibt immer ein Rest Wasser zurück. Das ist kein Konstruktionsfehler, sondern einfache Physik: Würde der Trichter bis zum Kannenboden reichen, würde er kein Wasser aufnehmen können. Daher also ein Spalt und wo ein Spalt - dort Wasserreste.
* Im Alltag freilich ist der Gebrauch der Kanne einfach und schnell gelernt. Also keine Scheu und viel Vergnügen.
So bereiten Sie einen Mokka mit Crema zu
Mengenverhältnisse: So viel rein - so viel raus
Technische Details
Hersteller: »Bialetti Industrie Spa«, Coccaglio (Italien)
Name: »Brikka Induktion«
Material Kessel: Der Innenteil besteht aus einer Aluminium-Legierung (Bialetti schreibt dazu: »aus einer für Nahrungsmittel geeigneten Aluminium-Legierung hergestellt, die sowohl auf Gasherd als auch auf Herdplatte verwendet werden kann«); der Boden wiederum aus rostfreiem Edelstahl
Material Griff: schwarzes Silikon
Farbe Korpus: grau
Farbe Kessel: metallic
Besonderheiten I: für alle Herdarten geeignet (also auch für Induktionsherde)
Besonderheiten II: Sicherheitsventil / aufgedrucktes Bialetti-Logo
Besonderheiten III: Wenn Sie die Kanne auf dem Gasherd verwenden, darf die Gasflamme nicht über den Kesselrand hinausschlagen
Maße 4 Tassen: Höhe: 20,0 cm
Reinigung: Nur mit Wasser reinigen; nicht spülmaschinen-geeignet; weder Stahlwolle noch Scheuermittel verwenden (Gefahr des Zerkratzens)
Vor dem 1. Gebrauch: mit Wasser ausspülen, drei Kaffees kochen, wegschütten, dann erst loslegen
Hergestellt in: Rumänien (das wechselt manchmal - auf jeden Fall werden die Brikkas nicht in Italien produziert)
Lieferumfang: 1 Espressokocher im Bialetti-Karton / 1 Messbecher aus Kunststoff / 1 Gebrauchsanweisung / verpackt im schmucken Bialetti-Karton
Explosionszeichnung
So sieht die »Brikka« im Detail aus.
