Lassen Sie uns von vorne beginnen - beim Filter
Die Zubereitung eines guten Filterkaffees hängt, Sie wissen es, von einer ziemlich großen Zahl von Komponenten ab. Wir wollen uns hier ausschließlich auf eine davon konzentrieren: den Filter-Aufsatz. Auf jenes Ding also, in das Sie erst das Filter-Papier stecken, um dann den gemahlenen Kaffee reinzuschütten und aufzugießen.
Die Anforderungen an diesen Filter-Aufsatz sind schnell beschrieben: Er möge bitte so beschaffen sein, daß er das heiße Wasser in der idealen Geschwindigkeit durch den gemahlenen Kaffee fließen lässt. Womit freilich die Fragerei erst richtig losgeht. Wie soll er konstruiert sein, dieser Filter-Aufsatz?
Das Schöne und zugleich Nervige besteht darin, daß es auf diese Frage keine singuläre Antwort gibt, sondern deren viele. Am längsten versuchen die Leute von »Hario« eine zu geben (gegründet 1921 in Tokyo). Im Laufe der Jahre sind viele weitere Anbieter von Filter-Aufsätzen dazugekommen. So zum Beispiel »Brewista« (2014), ein Unternehmen, das in Brea (Kalifornien) seinen Hauptsitz hat und Teil der SmartCo International ist, die wiederum in Hongkong sitzt.
Neben dem »Tornado Duo« haben die »Brewistas« einen zweiten Filter-Aufsatz im Programm, der die Sache von der genau entgegengesetzten Seite angeht: den »Target Next Wave Duo«. Wurde beim »Tornado« das Wasser absichtlich gebremst, so soll es hier zügig und gleichmäßig durch das Kaffeebett laufen. Das Ziel ist ein klarer, sauberer, fast durchsichtiger Filterkaffee - einer, der die hellen, fruchtigen und blumigen Töne einer Bohne in den Vordergrund rückt.
Um das zu erreichen, haben die »Brewistas« die konische Grundform über Bord geworfen und sich für einen flachen Boden entschieden - jene Bauform also, die man von der Wellen-Schule der Filter-Aufsätze kennt. Der flache Boden trägt eine ganze Reihe von Löchern: ein zentrales in der Mitte und zwei ringförmig angeordnete Lochkränze drumherum. Das Wasser läuft dadurch rasch und über die gesamte Fläche gleichmäßig ab. Hinzu kommt eine glatte Innenwand, an der das Filter-Papier sauber anliegt, was den ungefilterten Beilauf am Rand - den »Bypass« - verringert.
In der Bauweise bleibt sich »Brewista« treu. Auch der »Target Next Wave Duo« besteht aus einer doppelwandigen Glaskonstruktion aus Borosilikatglas - rundum versiegelt, mit einem Luftspalt zwischen den beiden Wänden. Das »Duo« im Namen meint genau diese zwei Wände. Der Vorteil ist derselbe wie beim »Tornado«: Der Filter-Halter hält die Wärme des Wassers konstant, was einwandigen Kunststoff-Filtern nicht gelingt. Eine schwarze Kunststoff-Basis und ein schmaler goldener Zierstreifen runden das Bild ab.
Eine Ehrlichkeit sind wir Ihnen schuldig: Wer den vollen, kräftigen, schweren Körper in der Tasse sucht, ist hier nicht am richtigen Ort. Der flache, schnelle »Next Wave Duo« spielt seine Stärken in der Klarheit und Helligkeit aus, nicht in der Wucht - wer es kräftig mag, greift besser zu einem konischen Aufsatz wie dem »Tornado Duo«. Und noch ein Hinweis aus der Praxis: Borosilikatglas ist hart, aber nicht unverwundbar. Nasses Glas ist glatt. Fassen Sie den Aufsatz beim Spülen mit der gebotenen Umsicht an. Die Firma dankt.
So weit die Hülle. Ebenfalls Einfluss auf den Geschmack Ihres Filterkaffees haben die Papier-Filter, die Sie für die Extraktion verwenden. Das gehört freilich in ein anderes Thema und soll ebendort besprochen werden. Eine wichtige Nachricht vorneweg: In den »Next Wave Duo« gehören Flachboden-Filter - und gerade keine konischen V60-Filter. Link folgt unten.
Technische Details
Entwickler: »Brewista«, Brea, (CA, USA)
Name: »Target Next Wave Duo«
Größe: 2-4 Tassen
Material: doppelwandiges Glas (Korpus) / Kunststoff, schwarz (Basis)
Grundform: Flachboden
Innenstruktur: glatte Innenwand / Mehrloch-Boden - 1 zentrales Loch und 2 ringförmige Lochkränze
Höhe: 80 mm
Gewicht: 184 gr
Pflegehinweis: nur Handwäsche / nicht spülmaschinen-geeignet / nicht mikrowellengeeignet
Papierfilter: verwenden Sie Flachboden-Filter von »Brewista« (Next Wave) oder »Kalita« (Wave, Größe 185)
Hergestellt in: China
Lieferumfang: 1 Hand-Kaffeefilter im schmucken Karton / Abstell-Schale aus schwarzem Kunststoff / Papierfilter sind nicht inkludiert
