Ein »Tigershark« für messerscharfe Präzision
Die Traditionsfirma (ja, so schnell kann das gehen) »Comandante« aus der Gegend um München hat es eigentlich nicht so sehr mit dem Herumbasteln an ihrem Mahlwerk. Seit Jahren schon tüftelt die Mannschaft um Gründer Bernd Braune (von seinen Leuten »Comandante« genannt, daher der Name) an der Perfektionierung des Mahlkegels und -rings. Damit ist es jetzt ein wenig vorbei, denn ab sofort gibt es die »Lab Serie« und die hat es in sich.
Diese aktuell drei Modelle umfassende Serie sieht außen absolut gleich aus, unterscheidet sich jedoch durch die Mahlwerke. Hier soll es um das der »Tigershark« gehen. Entwickelt wurde es, weil Bernd Braune sich eine Mühle für maximale Klarheit und analytische Präzision gewünscht hat. Während andere Mahlwerke den Kaffee eher "mischen", arbeitet die »Tigershark« wie ein Skalpell. Sie ist darauf spezialisiert, selbst die komplexesten Aromen ultra-heller Röstungen messerscharf voneinander zu trennen.
Die Geometrie der »Tigershark« zeichnet sich durch ihre besondere Zahnung aus (»Double Shark Tips«). Sie verfügt über eine aggressive, aber hochpräzise Schneidkante, die den Widerstand beim Mahlen spürbar reduziert. Das bedeutet: Selbst bei den härtesten, hell gerösteten Bohnen gleitet das Mahlwerk mit einer Leichtigkeit durch das Material, die man bisher nicht kannte. Die Bohnen werden nicht zerquetscht, sondern extrem sauber geschnitten.
Das hat natürlich Auswirkungen auf den Geschmack des Espressos (und vor allem des Filterkaffees), den Sie mithilfe der »Tigershark« herstellen. Sie bringt die lebendige Säure und die feinen, oft flüchtigen Fruchtnoten heller Röstungen besonders brillant zur Geltung. Wo andere Mühlen die Nuancen in einem vollen Körper verschmelzen lassen, sorgt die »Tigershark« für eine kristallklare Definition. Wer Kaffees sucht, die nach Tee, Zitrusfrüchten oder hellen Beeren schmecken, wird hier fündig.
Besonderer Stahl von erfahrenen lokalen Stahlherstellern
Die Qualität eines Mahlwerks hängt neben seiner Geometrie vom verwendeten Material ab. Es ist nicht weiter verwunderlich, daß »Comandante« besonderen Wert darauf legt. »Nitro Rex®« heißt das Resultat ihrer Materialforschung. Dieser ganz besondere Stahl stamme »aus lokalen Alpenregionen«, wie »Comandante« schreibt; er werde an »einem traditionsreichen Ort hergestellt« und zwar von »erfahrenen lokalen Stahlherstellern«. Ausschlaggebend für seine Qualität sei das handwerkliche Kochen des Stahl, das sorgfältige Umschmelzen bis hin zur endgültigen Veredelung.
Das Mahlwerk der »Tigershark« enthalte über 17% Chrom sowie präzise abgestimmte Anteile an Vanadium, Molybdän und anderen wertvollen Mikrolegierungen. Diesen Stahl zeichne eine außergewöhnliche Korrosionsbeständigkeit, seine Härte und Verschleißfestigkeit ebenso aus wie seine feine, homogene Matrixstruktur. Der Stahl bilde eine silberweiße Oberfläche aus, was eine Beschichtungen überflüssig mache.
Bleibt nur eine abschließende Frage zu klären: Wer versteckt sich hinter dem Hinweis, der Stahl stamme aus »aus lokalen Alpenregionen«? Nun, wenn uns (als Exil-Österreicher) nicht alles täuscht, dann wird der Stahl für die »Comandantes« in Kapfenberg (Obersteiermark) hergestellt und zwar von der »voestalpine«. Guter Laden, der vor allem Bahnsysteme und Spezialstähle herstellt.
Technische Details
Hersteller: »Comandante German Grinder Technology«, Unterhaching (Deutschland)
Name der Kaffeemühle: »C40 MK4 Lab Series Tigershark«
Mahlwerk Typ: Hochpräzises Kegelmahlwerk
Mahlwerk Durchmesser: 50/36 mm (Mahlring/Mahlkonus)
Mahlwerk Material: Nitro Rex® (hochlegierter, stickstoffangereicherter Edelstahl, im Umschmelzverfahren veredelt)
Mahlwerk Geometrie: Tigershark (Spezialgeometrie der LAB Serie für maximale Klarheit, Präzision und leichtere Vermahlung extrem harter Bohnen)
Achse Support (Stern): Hält das Mahlwerk und die Achse in Position, hochfestes, lebensmittelechtes Polymer, grün
Empfehlung für Röstgrad: Perfekt für ultra-helle Röstungen (Light Roast) und Wettbewerbs-Kaffees, bei denen jedes Aroma exakt getrennt werden soll.
Durchmesser der Mühle: Ø 60 mm
Gehäuse Material: Gebürsteter, rostfreier Edelstahl (Stone Washed Finish) – extrem unempfindlich gegenüber Fingerabdrücken.
Höhe inkl. Mahlgutbehälter: 195 mm
Breite der Mühle (inkl. Kurbel): 200 mm
Fassungsvermögen des Mahlgutbehälters: ca. 40 g
Mahlgrad-Abstufungen: Stufenlose Klick-Rastung von Ibrik (feinst) über Espresso bis Filter (grob)
Kurbel-Kompatibilität: Vollständig kompatibel mit allen C40 Modellen; geliefert mit dem extra großen »Big Joe« Knauf für ergonomisches Mahlen.
Material Kurbel-Knauf: »Big Joe« aus massiver europäischer Eiche, schwarz lackiert
Mahlgutbehälter 1 (transparent): Hochleistungs-Polymer (bruchsicher, BPA-frei, antistatisch)
Mahlgutbehälter 2 (braun): Bernsteinglas (inkl. Deckel)
Gewicht: ca. 1.018 g (Brutto inkl. Zubehör/Verpackung)
Hergestellt in: Deutschland
Lieferumfang: »Comandante C40 Lab Series Tigershark« stone washed / 1 aufsteckbare Kurbel mit »Big Joe« Eichenholz-Knauf / 1 × Polymer-Bohnenbehälter / 1 × Glas-Bohnenbehälter / 1 × Armband / 1 × Merinowolle-Filzmatte
