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Die Zubereitung von Filterkaffee scheint einfach und ist es im Grunde auch. Doch wie so oft schlummert im Detail die Chance, dann doch daneben zu hauen. Eines dieser relevanten Details betrifft die Art & Frequenz des Eingießens des heißen Wassers oben in den Dripper. Das wird vor allem dann schwierig, wenn man bloß einen normalen Wasserkessel besitzt (ohne den obligaten Schwanenhals-Ausgießer, der ein Präzisionseingießen ermöglicht). Mit diesem Detailproblem ist es nun vorbei. Gesorgt dafür hat die Traditionsfirma »Hario« in Zusammenarbeit mit dem »World Barista Champion« aus dem Jahr 2013, Pete Licata (2011 »US Barista Champion«; »Nomad Coffee Group« Consultant). Der hat sich ein Assistenz-Ding ausgedacht, das man oben auf den »Hario«-Dripper aufsetzen kann. Sieht ein bißchen aus wie der Bestandteil einer nicht sofort zuordenbaren Küchenmaschine. Im Wesentlichen besteht das kreisrunde, schüsselartige Ding aus zwei Kammern, einer inneren und einer äußeren (ringförmigen). Beide haben sie Löcher im Boden, die sich in Sachen Durchmesser und Anzahl unterscheiden (innen: 3 / außen: 10). Je nachdem, wo Sie das Wasser reingießen, brühen Sie Ihren Filter in unterschiedlichen Geschwindigkeiten. So viel zur Theorie. Tips zur Praxis folgen - jetzt.
Erst einmal setzen Sie das transparente Ding auf Ihren Hario-Filter der Grösse 02. Zur Verwendung seines Assistenten merkt Pete Licata an: Man möge das Zentrum mit den großen Löchern verwenden, um das Blooming des Kaffees zu starten. Anschließend ist dann der äußere Ring dran, um den eigentlichen Brühvorgang in Gang zu setzen. Man könne entweder kontinuierlich das Wasser nachgießen oder schubweise. Alles andere sei eine Frage fröhlichen Experimentierens. Dem haben wir nichts hinzuzufügen. Außer vielleicht einen Link zu Pete Licatas Bewegtbild-Tutorial.
Hersteller: »Hario Co., Ltd.«, Tokyo (Japan) Name: »V60 Drip-Assist« Nummer: »PDA-02-T« Grösse: Assistent passt auf alle »Hario«-Dripper 02 (1 - 4 Tassen) Durchmesser des Assistenten oben: 87 mm Material Drip Assist: PCT Kunstharz Material V60 Dripper: Acrylnitril-Styrol-Harz Eigenschaften: spülmaschinenfest Drip Assist hitzebeständig bis: 100º C Hergestellt in: Japan Lieferumfang: 1 Drip Assist / 1 Rezept von Pete Licata / Gebrauchsanweisung
