Der Traditionalist mit dem Bauhaus-Laden
Allzu viele Traditions-Betriebe hat die Stadt Berlin nicht zu bieten, weshalb man jeden einzelnen umso mehr schätzen sollte. So auch die Schokoladenmanufaktur »Erich Hamann«. Doch nicht bloß seine über hundertjährige Geschichte macht diesen Familienbetrieb so bemerkenswert, sondern auch dessen Spezialität, die »bitteren Schokoladen« (weshalb er sie auch im Namen trägt). Wobei man dieses »bittere Schokoladen« nicht allzu wörtlich nehmen darf; gemeint sind meist dunkle Schokoladen mit hochwertigem Edelkakao, die eine feine Tendenz ins Bittere haben.
Begonnen hat alles im Jahr 1912, als sich der Konditor Erich Hamann selbständig machte und mit der Produktion selbst komponierter, hochwertiger Schokoladen und Pralinen begann. Richtig ernst wurde es, als Hamann 1928 in sein Stammhaus zog, in dem die Firma bis heute sitzt. Erbaut wurde es im Bauhaus-Stil, also in klassisch reduzierter, strenger, eleganter Formensprache. Unten befindet sich der Laden, oben Wohnungen, in den Seitentrakten die Produktion.
Vor allem der Laden zieht viele Besucher an, wurde er doch von Johannes Itten entworfen, dem Meister am Bauhaus in Weimar. Das vertäfelte Interieur (Vogelaugenahorn) ist bis heute unverändert erhalten und sieht so aus:
Heute wird die Manufaktur von Andreas Hamann geführt, der mit einer kleinen Mannschaft das Chocolatier-Erbe der Familie hochhält. Wir werden langsam und beharrlich immer mehr der Spezialitäten dieses Hauses in unser Sortiment aufnehmen.
Technische Details
Hersteller: »Erich Hamann Bittere Schokoladen«, Berlin, Brandenburgische Strasse 17 (Deutschland)
Name: »Mokkabohnen«
Inhalt: Pralinen - Mokka-Schlagsahne in Bitter-Kuvertüre (Kakao mindestens 70%)
Zutaten: Röstkaffee, Zucker, Schlagsahne, Kakaomasse, Kakaopulver stark entölt
Feuchthaltemittel: Sorbit, Kakaobutter, Weinbrand
Emulgator: Soja-Lecithin
Nährwertangaben: Durchschnittswerte für 100 gr: Brennwert 1749 kJ / 419 kcal / Fett 25,2 gr, davon gesättigte Fettsäuren 16,3 gr / Kohlenhydrate 40,6 gr, davon Zucker 38,8 gr / Eiweiß 4,3 gr / Salz 0,03 gr
Füllgewicht: 100 gr
Hergestellt per Handarbeit in: Berlin
Lieferumfang: Pralinen - Mokka-Schlagsahne in Bitter-Kuvertüre in der klassischen Erich-Hamann-Schachtel
