Der Solide mit dem Olivenholz-Griff
Das italienische Traditionshaus »Motta« ist ein verlässlicher Lieferant von solidem Zubehör für die Zubereitung eines erstklassigen Espresso bzw. Cappuccino. Dementsprechend dezent fallen seine Produkte aus. Sie versprechen nichts Revolutionäres (wer braucht das schon - die Zeiten sind aufregend genug). Vielmehr wendet »Motta« seinen Blick immer wieder den Details zu.
So auch in diesem Fall: Die Tamperbasis ist von gewohnter höchster Qualität. Das Augenmerk kann also in diesem Fall auf dem Griff liegen. Er zeigt die klassische Form, besteht aber aus Olivenholz. Das Holz stammt, so haben uns die Mottas verraten, aus Süditalien. Das wars im wesentlichen auch schon. Alle anderen Vorzüge erschliessen sich im täglichen Umgang mit dem pressino caffè.
Technische Details
Hersteller: »Metallurgica Motta s.r.l.«, Omegna (Italien)
Name: »Pressino caffè«
Serie »Competition«
Gesamthöhe: 9 cm
Griff Material: Oliven-Holz aus Süditalien
Griff Farbe: unbehandelt
Platte Material: rostfreier Edelstahl (Inox 18/10)
Platte Durchmesser: 58 mm / 58,5 mm
Platte Marke: Die Basis 58 flach & konvex sowie die Basis 58,5 flach sind mit der Marke »Motta« gebrandet. Die Basis 58,5 konvex und 54,4 konvex wiederum sind mit »Moka Consorten« gebrandet. Hergestellt werden die Basen allesamt von »Motta«
Platte Details: konvex oder flach / abschraubbar
Gesamtgewicht: 380 gr
Hergestellt in: Italien
Lieferumfang: 1 Tampergriff & Tamper Base im eleganten »Motta«-Karton
Die zwei Formen der Tamper-Base
Welche Argumente für welche der beiden Formen sprechen - das können Sie hier nachlesen.
Konkrete italienische Poesie
Zur Basisausstattung jedes Espresso-Liebhabers gehört bekanntlich ein Tamper. Im Italienischen heissen diese Dinger viel poetischer, nämlich »Pressini«. Auf Deutsch heißen sie weniger elegant »Espressostampfer« oder »Kaffeestempel«. Nun denn. Der Tamper dient zum Festdrücken des Kaffeemehls im Siebträger. Er sollte genau in den Siebträger Ihrer Maschine passen; der von uns angebotene Tamper hat einen Durchmesser von 58 mm, passt also für alle Espressomaschinen mit einem Faema E61-Brühkopf.
Machen Sie Druck
Mit dem Tamper wird das frisch gemahlene Kaffeemehl, das sich im Siebträger der Espresso-Maschine befindet, verdichtet; so entsteht zudem eine glatte Oberfläche. Sie ahnen es: Es gibt endlose Debatten darüber, wie stark das Kaffeemehl denn nun in den Siebträger gedrückt werden soll. Wir ersparen Ihnen die Details und beschränken uns auf die Faustregel: je feiner gemahlen - desto weniger Druck. Und der Geschmack Ihres Espressos hängt nicht nur vom Druck ab, den Sie machen, sondern u.a. auch davon, wie fein Sie die Bohnen mahlen. Davon im Zusammenhang mit unseren Kaffeemühlen Genaueres.
Flache oder konvexe Basis?
Auch zu dieser Frage gibt es umfangreiche Debatten. Wir haben sie gesichtet - und unsere Erkenntnisse hier zusammengefasst. Die kürzestmögliche Zusammenfassung: Verwenden Sie einen Tamper mit konvexem Boden. Das lässt sich deshalb so einfach sagen, weil zwei Studenten der Hochschule Regensburg (Fakultät Maschinenbau) sich der Sache angenommen haben: Christian Hois und Peter Haas.
Hersteller »Motta«
Unser Hand-Tamper kommt aus Italien. Er stammt von dem 1967 gegründeten Unternehmen »Metallurgica Motta s.r.l.«, kurz »Motta« genannt. Es befindet sich in der Provinz Verbania Cusio Ossola im Piemont und ist spezialisiert auf die Produktion von Haushaltsartikeln aus Edelstahl.
Die Lage von »Motta«
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Das »Motta«-Logo
