Das offizielle Doppio-Sieb für die »9Barista«
Der Entwickler dieser Herdkanne für echten Espresso (wir sagen nur: 9 bar) hat es sich und uns erspart, eigene Siebe mit eigenen Massen zu entwickeln. Vielmehr hat er auf Siebe der Baureihe B65 von »IMS« zurückgegriffen.
Das hat den entscheidenden Vorteil, daß Sie die »9Barista« auch mit diesem Doppio-Sieb betreiben können. Es liefert merklich bessere Ergebnisse als das standardmässig verbaute einfachere Sieb.
Sollten Sie keinen klassischen Doppio zubereiten wollen, sondern einen Ristretto, so können Sie das tun. Dabei gilt es bloß das Folgende zu beachten:
Befüllen Sie das Doppio-Sieb mit der gewohnten Menge gemahlenen Kaffees. Anschließend füllen Sie den Kessel nicht mit der üblichen Wassermenge, sondern bloß mit 60 ml Wasser. Zuschrauben. Kanne auf den Herd
Und jetzt kommt's: Anschließend 40 ml Wasser oben in den »Chimney« einfüllen, also in den schwarzen Überdruck-Schlot (und zwar bevor Sie die Herdplatte anschalten). Das dürfen Sie keinesfalls bleiben lassen, denn zu wenig Wasser im Kessel führt zu einer Überhitzung der Maschine, was wiederum dazu führt, daß die Dichtungen durchschmoren und eine Riesensauerei entsteht.
Im weiteren Verlauf der Ereignisse blubbert zuerst Wasserdampf aus dem »Chimney« (das kann mitunter ein wenig heftiger sein), bis dann der Espresso erscheint. Sobald kein Espresso mehr nachfliesst, Kanne vom Herd. Das Ergebnis: ca 25 ml Ristretto.
Inwieweit Sie mit der oben-unten-Verteilung des Wassers experimentieren wollen, bleibt Ihnen überlassen. Wir können dafür keinerlei Haftung übernehmen. Außerdem haben wir dazu keine Testergebnisse, hoffen aber, diese zeitnah liefern zu können.
Technische Details
Hersteller: »IMS · Industria Materiali Stampati Spa«, Torre d’Isola, Pavia (Italien)
Name der Sieb-Serie: B65 (verweist auf die Kompatibilität der Siebe) Competizione (hier können Sie Details auf der Seite von IMS nachlesen - wenn Sie mehr wollen, als unsere ohnehin schon etwas ausufernde Zusammenfassung)
Bezeichnung Sieb doppio Espresso (2 T): »B652TH27.5M«
Material: Edelstahl
Art des Siebes 2 T: ridged (mit Seitenrand)
Anzahl Löcher Sieb 2 T: 641
Bereich mit Löchern Sieb 2 T: Ø 44 mm
Durchmesser eines Lochs: Ø 0,3 mm
Lochungs-Art: von IMS selbst entwickelt und patentiert
Besonderheit der Lochungs-Art: Die Löcher im Sieb haben einen Durchmesser von 0,3 mm und einen zylindrischen Querschnitt. Das heisst, sie gehen (von der Seite betrachtet) nach unten auseinander. Zweck dieses Schnitts: Damit sei eine noch bessere Crema-Bildung erreichbar, sagt der Produzent IMS. Und zeigt es uns auf einer Zeichnung (siehe unten)
Höhe des Siebs 2 T: 27,5 mm
Durchmesser (aussen inkl. oberer Rand): Ø 65,0 mm
Durchmesser (aussen ohne oberen Rand): Ø 55,0 mm
Durchmesser 2 T (aussen inkl. Seitenrand): Ø 55,5 mm
Durchmesser (innen): Ø 53,5 mm
Fassungsvermögen Sieb 2 T: 12 gr bis 18 gr
Passender Tamper: hier geht's zur Moka Consorten Special-Edition für die »9Barista« mit Ø 53,5 mm
Hergestellt in: Italien
Der Bauplan des 2-Tassen-Siebs
© IMS
Querschnitt durch die Lochung
© IMS
