Das Präzisions-Sieb für den perfekten Single
Es gibt - grob gesprochen - drei Typen von Single-Sieben: die niedrigen Zylindrischen, die Tellerförmigen (»The Single«) und die, nennen wir sie, »Pagodenförmigen«. Hier soll es um Letztere gehen.
Das Grundprinzip des »Pagodenförmigen« besteht darin, nur den kleinen, unteren Teil des Siebs zu befüllen und mit einem passenden Tamper zu tampern. Solche Siebe gibt es von »VST« ebenso wie von »La Marzocco« - beiden finden Sie in unserem Shop. Hier das von VST und hier eines von den »La Marzoccos«. Bei Siebe sind mit rund 7 gr gemahlenen Kaffees zu befüllen. Dann funktionieren sie am besten.
Uns erreichen aber immer wieder Anfragen, ob es nicht exakt solche »Pagodenförmigen« gibt, in die mehr reinpassen. Man wolle die 7gr-Variante dieses Siebs nicht überfüllen (was grundsätzlich geht, aber ein unregelmäßiges Extraktionsverhalten zur Folge hat). Wir musste darauf bisher antworten: »Nein, leider, gibt es nicht!«.
Damit ist es nun vorbei, denn hier kommt das »Moka377«-Single. In das passen rund 9gr gemahlenen Kaffees rein, womit wir die Lücke zwischen den kleinen Doppios und den klassischen Singles schließen wollen und wohl auch geschlossen haben.
Die Form unseres 9gr-Singles folgt exakt der bewährten Geometrie aller hochwertiger Single-Siebe, wie Sie die von »VST« und »La Marzocco« kennen. Auch die Verarbeitung nimmt sich an den beiden ein strenges Vorbild. Nun aber erst mal Absatz und Zwischenüberschrift.
Das 9gr-Single in der Präzisionsausführung
Designt und hergestellt wird unsere »MokaX77«-Serie vom führenden Produzenten von Präzions-Sieben. Er hat für uns eine eigene Serie entwickelt, die wir der Einfachheit »MokaX77« genannt haben, weil sich in all diesen Sieben X77 Löcher im Boden des Siebes befinden, ein jedes mit einem Durchmesser von 0,25 mm.
Unsere gelaserten Siebe liefern dann die besten Ergebnisse, wenn Sie den Kaffee ein wenig feiner mahlen, als Sie das von Ihren klassischen Sieben gewohnt sind. Es muss nicht eigens betont werden, dass unsere Siebe - eine homogene Mahlung vorausgesetzt - eine breite Extraktion bis an den Rand des Siebes befördern und eine ganz ausgezeichnete Crema liefern.
Warum eigentlich 9gr und nicht 7gr, wie gemeinhin gesagt?
Nun, das ist schnell erklärt: So gut ein Sieb auch sein mag - aus rund 7 gr Kaffee bekommen Sie nur eine beschränkte Wucht an Geschmack heraus. Das ist einfache Physik: Wo mehr ist, kommt mehr raus.
Unser Single arbeitet nach dem klassischen »Pagodenförmigen«-Prinzip: Befülle die kleine Kammer unten ab sofort mit 9 gr Kaffee, tampere sie mit einem 43mm-Tamper und genieße einen gelungenen Single. Denn - so die Erfahrung: Um einen ordentlichen Espresso mit 9gr zu erhalten ist es sinnvoll, nicht die Höhe des Pucks zu verändern, sondern dessen Durchmesser (und genau das tut das klassische Single-Sieb mit dem 43er-Teil).
Betrifft: Höhe der Siebe
Bitte bedenken Sie, daß unser Single-Sieb - auch wenn es prinzipiell in Ihren geschlossenen Siebträger passt - doch nicht hineinpassen könnte und zwar dann, wenn dieses, unser Sieb, zu hoch ist. Es misst 27,6 mm.
Das heisst: Bitte messen Sie nach, wie tief Ihr geschlossener Siebträger ist, damit Sie unser Sieb auch tatsächlich verwenden können. Wer hingegen einen bodenlosen Siebträger benützt, muss sich um solche Fragen nicht kümmern.
Noch eine große Bitte - Feder raus!
Sie haben eben dieses neue Sieb gekauft. Wunderbar. Jetzt wollen Sie es gleich ausprobieren. Noch besser. Doch stopp! Seien Sie bitte so freundlich und entnehmen Sie Ihrem Siebträger vor dem Test die Metallfeder, die sich am inneren Rand des Siebträgers befindet.
Der Grund für unsere Bitte: Sobald Sie das Sieb das erstemal in den Siebträger (plus Metallfeder) stecken, zerkratzen Sie die Außenseite des Siebs. Das ist prinzipiell ärgerlich, wir wissen es, lässt sich aber leider nicht vermeiden.
Noch ärgerlicher ist es, wenn Sie uns das Sieb nach einmaligem Test (zerkratzt) wieder zurücksenden wollen, weil es nicht passt bzw. nicht Ihren Vorstellungen entspricht.
Sie machen uns allen das Leben deutlich leichter, wenn Sie das Sieb metallfederlos testen - dann bleibt das Sieb unzerkratzt. Und wir sind happy. Ginge das? Die Firma dankt.
Passen klassische B70/E61-Siebe in meine Sage/Breville 58mm?
Sage hat es tatsächlich geschafft, für seine Siebe für die Sage/Breville 58mm eigene Masse zu verpassen.
> Der Durchmesser oben ist exakt 1 mm größer als die klassischen B70-Siebe für die E61-Gruppe - er beträgt 71 mm.
> Auch der gebördelte Rand weist eine andere Höhe auf, nämlich 2,14 mm, was ca 0,86 mm weniger ist als bei den klassischen B70-Sieben, die 3mm messen.
> Der Innendurchmesser der Siebe beträgt 58,44 mm, das bedeutet, Sie können einen 58,4-Tamper verwenden - wenigstens etwas!
Das heißt: Sie können ein B70-Sieb bei uns bestellen und es in Ihre Sage/breville 58mm bauen. Daß es perfekt passt, können wir Ihnen leider nicht garantieren. Es kann nämlich sein, daß sich der Siebträger mit einem B70-Sieb drinnen nicht perfekt einspannen lässt und der Griff auf 7 Uhr steht und nicht auf 6 (wie er sollte).
Wenn Sie trotz dieser Einschränkungen ein B70-Sieb bei uns bestellen und es das erstemal in Ihre Sage/Breville 58mm einspannen, nehmen Sie bitte unbedingt die Feder im Siebträger raus, damit Sie unser Sieb nicht zerkratzen. Das macht es uns schwer, es zurückzunehmen. Jede Käuferin, jeder Käufer will ihr/sein Sieb selber zerkratzen.
Technische Details
Entwickler: »Moka Consorten« Berlin/Wien (Deutschland/Österreich)
Name: »Moka 377 Serie«
Material: Edelstahl (AISI 304 = Chrom-Nickel-Stahl)
Material Eigenarten: rostfrei, lebensmittelecht, hochfest, geringer Kohlenstoffgehalt
Herstellung: absolut regelmässige Lochung der Siebe durch eine Mikro-Laserung; Abweichungen +/- 20 µm (Mikrometer)
Art des Siebs: ridged (mit Seitenrand) - im vorliegenden Fall aber bedeutungslos, da Sie das Sieb nicht bis auf die Höhe besagten Randes befüllen
Nominelle Füllmenge des Siebs: 9 gr
Durchmesser Korpus plus gebördelter Rand: 70 mm
Durchmesser Korpus aussen: 60 mm
Durchmesser Korpus innen: 58,8 mm
Durchmesser befüllbarer Siebteil: 43 mm
Anzahl Löcher: 377
Durchmesser Loch: 0,25 mm
Höhe des gebördelten Randes oben: 3 mm
Höhe 9 gr 27,6 mm
Passender Tamper für 9 gr-Sieb: ø 43 mm
Verpackt in: durchscheinende Pergamin-Flachbeutel; bei Pergamin handelt es sich um eine Papierart, die aus fein gemahlenem gebleichtem Zellstoff hergestellt wird. Sie wird klassischerweise für Hüllen von Filmnegativen und fürs Verpacken von Süßigkeiten verwendet. Ist zu 100% recyclingfähig und kann daher ins Altpapier geworfen werden
Produziert in: China exklusiv für die »Moka Consorten«