Das Präzisions-Sieb für den perfekten Espresso
Wer hochwertige Siebe für die »Quick Mill«-Espressomaschinen mit der hauseigenen »Quick Mill«-Gruppe (Thermoblock) sucht (flacher oberer Rand mit Gesamt-Durchmesser: 68 mm / Innendurchmesser: 58,7 mm) - alle jene werden sich schwer tun. Es gibt nämlich keine. Das hat Profis dazu genötigt, hochwertige VST-Siebe zu kaufen, den gebördelten Rand flachzuhämmern und die Überbreite abzuschleifen.
Damit ist jetzt Schluss (sorry an alle Bastler!). Wir haben nämlich hochwertige Doppio-Siebe für genau diese »Quick Mill«-Maschinen produzieren zu lassen. Und hier sind sie nun.
In der Geometrie haben wir uns am Standard der absoluten Oberklasse orientiert, wie wir das schon bei unserer E61-Moka77-Serie getan haben (und bei unseren weiteren Eigenbauten noch tun werden).
Designt und hergestellt werden unsere Siebe für die »Quick Mill« vom führenden Produzenten von Präzisions-Sieben. Er hat für uns eine eigene Serie entwickelt, die ein ideales Verhältnis von Anzahl von Löchern und deren Durchmesser aufweisen.
Wichtige Zwischenbemerkung zur Anzahl der Löcher und deren Verteilung: Das 15gr- und 19gr-Sieb haben 100 Löcher weniger als das 17gr-Sieb. Außerdem ist deren perforierte Bodenfläche (ø 46,3 mm) etwas kleiner als die des 17gr-Siebs (ø 50 mm). Unserer Erfahrung nach (sie stützt sich auf die Tests von Sauro Dall'Aglio, der die Bob- und Renato-Serie designt hat) entfaltet sich der Wasserdruck in Sieben tendenziell außen, weshalb es sinnvoll ist, durch einen etwas vergrößerten Rand entgegen zu wirken, um eine noch bessere Extraktion zu erreichen.
Dieser Unterschied ist aufgrund der längeren Produktionszeit der beiden Sieb-Generationen zustande gekommen (wir haben mit dem 17gr-Sieb begonnen). Das gibt Ihnen die Möglichkeit, mit zwei High-Quality-Sieb-Varianten für Ihre »Quick Mill« zu experimentieren, denn: Wenn wir in den vergangenen Jahren etwas gelernt haben, dann, daß es eine singuläre Lösung für den besten Espresso nicht gibt. Und daß erst der Vergleich verschiedener Siebe den eigenen Geschmack schärft.
Zwischentitel gefällig? Gerne, hier ist er schon
Unsere gelaserten Siebe liefern dann die besten Ergebnisse, wenn Sie den Kaffee ein wenig feiner mahlen, als Sie das von Ihren klassischen Sieben gewohnt sind. Sie können mit unserem Sieb Kaffee jeder Röstung verwenden, besonders gelungene Ergebnisse erzielen sie mit eher helleren.
Es muss nicht eigens betont werden, dass unsere Siebe - eine homogene Mahlung vorausgesetzt - eine breite Extraktion bis an den Rand des Siebes befördern und eine ganz ausgezeichnete Crema liefern. Als Tamper sollten Sie einen 58,5mm-Tamper verwenden - er passt exakt in unser Sieb. Wenn Sie sich dafür entscheiden, sollten Sie freilich bedenken, daß Sie sehr exakt tampern sollten, da sich die Basis bei einer etwas lässigeren Herangehensweise verklemmt.
Noch ein wichtiger Hinweis zu den Höhen unserer Siebe: Die kleinen Doppio-Siebe (15 gr und 17 gr) passen sowohl in den geschlossenen als auch den bodenlosen Original-Siebträger von Quick Mill. Das hat die Recherche der sehr empfehlenswerten Kaffee-Community namens Kaffee-Netz ergeben. Danke an dieser Stelle für die Nachricht (besonders an Buzzzz)!
Update betreffend die 7gr-Siebe: Wie uns Sven freundlicherweise mitgeteilt hat, passt das 7gr-Sieb in seinen geschlossenen Original-Quick-Mill-Siebträger. Er hat die Behauptung durch die Zusendung eines Fotos glaubwürdig untermauert. Wir wagen also zu behaupten: passt!
Nicht so eindeutig ist die Sache (bisher) beim 19gr-Sieb. Da haben uns vereinzelt Nachrichten erreicht, daß das Sieb einen Hauch zu hoch sei für den geschlossenen Siebträger. Daher unsere Bitte: Messen Sie nach (und zwar am inneren Außenrand des Siebs), damit es da zu keinen Frustrationen und diversen Pakettransfers kommt. Die Firma dankt!
In diese »Quick Mill«-Modelle passen unsere Siebe
* »02820«
* »02835«
* »02835N«
* »0820 Stretta«
* »0835 Retro«
* »03000 Orione«
* »03004 Cassiopeia«
* »03035 Pegaso«
* »03035 Pegaso Evolution«
* »03035 PID«
* »03130 Evolution 70«
* »03135 Evolution 70«
* »03140 Evolution 70«
* »03145 Evolution 70«
* »03230 Evolution 70«
* »03235 Evolution 70«
* »03240 Evolution 70«
* »03245 Evolution 70«
* »04005 Silvano«
* »Luna«
* »Pippa«
* »Pippa Nera«
* »Pop!«
* »Pop-Up«
* »QM55 Francesca«
* »Sunny«
Und in diese »Poccino«-Modelle passen unsere Siebe
* »Stretta de Luxe«
* »Superiore Forte«
Technische Details
Entwickler: »Moka Consorten« Berlin/Wien (Deutschland/Österreich)
Name: »Moka 77 Serie«
Material: Edelstahl (AISI 304 = Chrom-Nickel-Stahl)
Material Eigenarten: rostfrei, lebensmittelecht, hochfest, geringer Kohlenstoffgehalt
Herstellung: absolut regelmässige Lochung der Siebe durch eine Mikro-Laserung; Abweichungen +/- 20 µm (Mikrometer)
Art des Siebs: ridgeless (ohne Seitenrand) - eindeutig empfehlenswerter als die Siebe mit Rändern; durch die Randlosigkeit wird vermieden, daß es zu Channeling kommt, also das Wasser nicht gleichmässig durch den gemahlenen Kaffee fließt
Nominelle Füllmenge des Siebs: 15gr
Reale Füllmenge 15gr: 14-16gr
Durchmesser Korpus plus flachem Rand: 68 mm
Durchmesser Korpus aussen: 60 mm
Durchmesser Korpus innen: 58,7 mm
Anzahl Löcher: 677
Durchmesser Loch: 0,25 mm
Mahlgrad: Die »Moka 77 Serie«-Siebe verlangt aufgrund ihrer präzisen und ausgewogenen Lochung eine feinere Mahlung Ihres Kaffees, als Sie das bisher gewohnt sind. Nach dem Siebwechsel müssen Sie also voraussichtlich nochmal an die Feinjustierung Ihrer Mühle. Aber wie wir Sie kennen, eine gefundene Gelegenheit, wieder einmal ein wenig zu experimentieren
So berechnen wir die Tiefe des Siebs: Die nachfolgenden Angaben betreffen die Aussenmasse des Siebs, gemessen ab Oberkante des Siebrandes; wollen sie die Netto-Höhe des Siebs exkl. Siebrand oben wissen, ziehen Sie einfach 0,6 mm ab
Höhe des flachen Randes oben: 0,6 mm
Höhe 15gr: 22,5 mm
Passender Tamper für 15gr-Sieb: ø 58,5 mm - Sie finden unsere Tamper-Special-Edition mit konvexer Basis hier in unserem Shop
Wichtiger Hinweis zur Tamper-Größe: In das Original-Sieb von Quick Mill passt unser 58,5mm-Tamper leider nicht hinein - für das benötigen Sie einen 58mm-Tamper.
Verpackt in: durchscheinende Pergamin-Flachbeutel; bei Pergamin handelt es sich um eine Papierart, die aus fein gemahlenem gebleichtem Zellstoff hergestellt wird. Sie wird klassischerweise für Hüllen von Filmnegativen und fürs Verpacken von Süßigkeiten verwendet. Ist zu 100% recyclingfähig und kann daher ins Altpapier geworfen werden
Produziert in: China exklusiv für die »Moka Consorten«
