Der Präzisions-Spezialist mit Waage (Fokus Espresso)
Sie haben keine Lust mehr, beim Espresso-Machen mit einer Waage zu jonglieren oder an der perfekten Umrechnung von Sekunden in Gramm zu tüfteln? Und schnell gehen soll es auch? Willkommen bei der »Sette 270Wi«. Sie vereint die Ingenieurskunst von Christian Etzinger (Mahlwerk) mit der digitalen Kompetenz von »Acaia« (Waage). Die Mühle ist laut, sie ist aggressiv schnell und sie liefert das fluffigste Mahlgut – aber nur für Espresso.
* Das sensationelle Mahlwerk: Nicht, daß es sich nicht schon längst herumgesprochen hätte, daß der Flugzeug-Ingenieur Christian Etzingern ganz wunderbare Mahlwerke für Kaffeemühlen entwickelt (und das mittlerweile auch mit seiner eigenen Firma »Etzinger«). Und doch müssen wir im Zusammenhang mit der »Sette 270Wi« auf genau den Umstand nochmals hinweisen. In dieser Mühle steckt nämlich nicht nur ein echter »Etzinger«, sondern er ist auch was ganz Besonderes.
Etzinger hat sich nämlich für die »Sette 270Wi« etwas ganz Neues einfallen lassen: Er hat zwar ein konisches Mahlwerk entwickelt, das innen einen Mahlkegel besitzt und außen einen Mahlring. Normalerweise dreht sich der Kegel - bei Etzinger ist es genau andersherum. Hier rotiert der äußere Ring, während der innere Kegel feststeht.
Nein, das ist keine billige Effekthascherei, sondern diese Geometrie ermöglicht es dem gemahlenen Kaffee, direkt vertikal nach unten durchzurieseln (»Straight-Through-Design«). Keine winkeligen Schächte, in denen Kaffeemehl hängenbleiben könnte – nichts, nada, no Totraum. Das Ergebnis: Das Mahlgut kommt extrem locker und klumpenfrei unten an, ideale Voraussetzung für eine perfekte Espresso-Extraktion. Aber da gibt es noch einiges anderes Bemerkenswertes. Als da wäre:
* Mit der Acaia-Waage zur Perfektion: Im Gegensatz zu den zeitgesteuerten Mühlen (10 sec = 18 gr Kaffee) regiert hier eine ganz besondere Waage. Und zwar die vom Waagen-Tycoon »Acaia« (die Etzinger auch in seinen Mühlen verbaut). Das heißt: Sie stellen einfach ein, wie viel Gramm Kaffee Sie benötigen, starten die Mühle und die hört auf zu mahlen, wenn Sie Ihre Wunschgrammanzahl erreicht hat. Die Waage ist direkt in der Gabel verbaut. So einfach kann das Leben manchmal sein.
Das »i« in »Sette 270Wi« steht übrigens für Intelligenz, denn die Mühle lernt mit. Wenn sie 18,0 gr mahlen soll und bei 18,2 gr landet, passt die Software den Stopp-Punkt beim nächsten Mal automatisch an. Nach ein bis zwei Mahlvorgängen trifft die Mühle das Gewicht oft auf 0,1 gr genau.
* Hohe Geschwindigkeit ohne Hitzestau: Die »Sette 270Wi« ist rasant schnell. Sie mahlt 3,5 bis 5,5 g pro Sekunde, was bedeutet, dass Ihre 18 g Espresso in unter vier Sekunden im Siebträger landen. Weil das alles so schnell geht, hat etwaige Abwärme keine Chance, sich negative auf das Mahlgut auszuwirken.
* Laut und deutlich zu hören: Wo es schnell geht, wird es mitunter laut. So zum Beispiel bei der »Sette 270Wi«. Deren Hochleistungs-Getriebe ist konstruktionsbedingt deutlich lauter als der riemengetriebene, leise Motor der »Vario+« oder das Schnurren der »Encore«. Aber, großer Trost: Sie mag zwar laut sein, ist aber so schnell fertig, daß es Sie nicht stören wird. Außer Sie wollen unbedingt was finden.
Technische Details
Hersteller: »Baratza«
Name der Mühle: »Sette 270Wi«
Typus des Mühle: Der Präzisions-Spezialist mit Waage (Fokus Espresso)
Ideales Einsatzgebiet: Espresso (Siebträger)
Auch nutzbar für (Kompromiss): Mokakanne, Aeropress (sehr fein)
Nicht geeignet für: Filter, French Press
Modell Nummer: ZCG1279BLK4FEU1A
SKU: 1279-230V-F
Typus des Mahlwerks: Etzinger Kegelmahlwerk (konisch, Außenring rotierend)
Steuerung: Digitales LED-Display mit integrierter Acaia-Waage (Grind-by-Weight), 3 programmierbare Speichertasten, Start/Stop/Puls
Totraum: Extrem gering / »Zero Retention« (ca. 0,5 – 1,0 gr durch Straight-Through-Bauweise)
Mahlwerk Maße: 40 mm (S1 Konus)
Mahlgeschwindigkeit: 3,5 gr/sec (Espresso) – 5,5 gr/sec (Filter)
Mahlgrade: 270 Abstufungen (30 Makro-Einstellungen x 9 stufenlose Mikro-Einstellungen)
Einstellung des Mahlgrades: Makro-/Mikro-Verstellring direkt unter dem Bohnenbehälter
Mahlwerk Material: Gehärteter Edelstahl
Maße: Breite: 130 mm / Höhe: 400 mm / Tiefe: 240 mm
Bohnenbehälter Fassungsvermögen: ca. 300–400 gr
Bohnenbehälter Material: Kunststoff (getönt/UV-geschützt)
Korpus Material: Kunststoffgehäuse mit Metallkomponenten
Farben: schwarz / silber
Motorleistung: 280 Watt (Gleichstrommotor)
Stromaufnahme: 1,2 A
Spannung: 220-240 Volt
Frequenz: 50/60 Hertz
Geräuschemission: ca. 85 db(A) (konstruktionsbedingt lauter als Riemenantriebe)
Gewicht Mühle: 3,2 kg
Design und Entwicklung: Seattle, USA (Waagen-Technologie von Acaia)
Ersatzteile: Hier können Sie eine Explosionszeichnung mit den Ersatzteil-Nummern als PDF herunterladen
Hergestellt in: Taiwan
Lieferumfang: 1 Mühle mit Waage / 1 Bohnenbehälter / 1 Deckel / 1 Auffangbehälter (antistatischer Kunststoff) / 1 verstellbarer Siebträgerhalter (convertible device holder) / 1 Unterlegscheiben-Set (Shims) / 1 Werkzeugschlüssel / 1 Gebrauchsanweisung (Sie können sie hier als PDF herunterladen)
