In diese Maschinen passt das Sieb
Bevor es hier mit Hintergründigem losgeht, die Antwort auf die wichtigste aller Fragen: Passt dieses Sieb in meine Maschine? Sollten Sie BesitzerIn einer der folgenden Maschinen sein, dann ja (Irrtum vorbehalten):
* »La Marzocco«
* alle Maschinen mit einem E61-Brühkopf
* »Graef«: Marchesa (so schreibt uns ein Kunde, der lange nach einem hochwertigen Sieb gesucht hatte - er ist mit den X-Sieben von Marzocco endlich fündig geworden - und zwar mit den Sieben 14 gr aufwärts)
* Sonderdurchsage für alle, die das 7gr-Sieb in einem geschlossenen Siebträger verwenden wollen: Dieses Sieb passt zu den Standard-Siebträgern der Marken La Marzocco und Synesso sowie zu den meisten Standard-Siebträgern der Marke Nuova Simonelli; ebenfalls passt dieses Sieb in die Quick Mill Rubino. Nur mit einem bodenlosen Siebträger ist das 7-gr-Sieb bei den Marken Rocket, Faema, La Cimbali, Vibiemma oder Rancilio zu verwenden. Von einem Kunden haben wir gehört, dass das 7-gr-Sieb in den Siebträger seiner Gaggia Classic passe; Gleiches haben wir von der Bezzera BZ10 und der Bezzera BZ 10 S PM Modell 2018 gehört. Weitere positive Pass-Rückmeldung haben wir vom Besitzer einer »Ascaso Steel Duo PID«: »Sie passen perfekt in den originalen Siebträger«. Sollten Sie auch Jubelmeldungen für uns haben, würde uns das sehr freuen. Danke dafür schon jetzt.
Die Präzisions-Siebe für die Edle
Im Gegensatz zu vielen anderen Herstellern stattet die Florentiner Manufaktur »Marzocco« ihre Maschinen von vorneherein mit ordentlichen Sieben aus (sie sind mit »La Marzocco« gebrandet). Es besteht also nach Kauf einer dieser Maschinen erst mal nicht unbedingt Handlungsbedarf (was man von anderen Maschinen nicht unbedingt sagen kann, aber das nur nebenbei).
Und dennoch gibt es durchaus gute Gründe, auf die »X«-Serie aufzurüsten. Diese Siebe gehören zweifellos zum Besten, was man für »La Marzocco«, aber auch alle E61-Maschinen bekommen kann: Die Siebe werden angeblich in Kooperation mit »VST« produziert, wohl auch in derselben chinesischen Fabrik (Mutmaßung), worauf schon die identisch aussehenden Prüfberichte hindeuten, die sowohl den »VST«- als auch »La Marzocco X«-Sieben beiliegen.
Diese Serie ist zweifellos sehr präzis gearbeitet (gleich große Löcher, exakte Abstände, glatte Oberfläche) und kann es nach unseren Erfahrungen mit den »VST«-Sieben aufnehmen. Überraschenderweise werden diese hochwertigen Siebe nicht in Italien, sondern in China hergestellt. Nun denn: Auch dort versteht man die Kunst der Metallverarbeitung, wie ein anderer großer Sieb-Distributor tagtäglich beweist.
Die Siebe sind daher sehr präzise gelasert und erstklassig verarbeitet. Wie erstklassig können Sie einem »Filter Test Report« entnehmen, der jedem Sieb beiliegt und der über solche Dinge Auskunft gibt wie »Hole Count« oder »Diameter Range«.
Die beste Nachricht zum Schluss: Diese Siebe passen auch in alle klassischen E61-Brühgruppen. Und weil Sie qualitativ sehr hochwertig sind, können Sie durchaus mit den VST-Sieben mithalten. Ihre Wahl, bitte.
Der passende Tamper fürs 7 gr-Sieb
Noch eine kurze, aber wichtige Anmerkung zum 7 gr-Sieb der »X«-Serie (Update vom 15.2.2022): Dieses weist die klassische getreppte Form auf, was bedeutet, daß Sie den unteren Teil des Siebs mit einem 41 mm-Tamper tampern können. Dieser Siebteil fasst in etwa die gewünschten 7 gr.
Ob Sie es bei diesen 7 gr belassen oder das Sieb überfüllen, ist selbstverständlich Ihnen überlassen. Sollten Sie Letzteres tun, müssen Sie zu einem 58,4 bzw. 58,5 mm Tamper wechseln. Das Flußverhalten des Wassers im Sieb verändert sich durch diese Überfüllung. Ob Sie mit dem Ergebnis zufrieden sind, zeigt die Realität. Wir jedenfalls bemühen uns, damit Ihr Werk gelingt.
Wichtige Durchsage zur Verwendung des 7gr-Siebs und des dazugehörigen Tampers
Single-Siebe mit einem schmalen Korb unten dran sind so eine Sache: Für einen schnellen Espresso zwischendurch bestens. Nur zu befüllen sind sie ebenso schwer wie perfekt zu tampern. Dafür hat die Kaffeewelt den Dosier-Trichter alias Board-Trichter erfunden. Weil dieser Trichter zu den unverzichtbaren Dingen eines Barista-Lebens gehört, haben wir einen eigenen Trichter anfertigen lassen. Sie bekommen ihn hier in unserem Shop
Es gibt dazu viel Gutes zu sagen, wie wir finden. Vorneweg: Unser 41mm-Trichter passt perfekt in alle gängigen Single-Siebe mit einer Füllmenge von 7 gr. Als da wären: in das VST-Sieb, das LM1-Sieb von Marzocco in seiner X-Variante und in seiner Classic-Variante) und in das von uns designte Quick-Mill-Sieb für die Thermoblock-Maschinen.
Als Höhe haben wir 14,5 mm gewählt. Sollten uns berechtigte Wünsche nach anderen Höhen erreichen, werden wir unsere Trichter-Welt erweitern.
Und so verwenden Sie den Single-Trichter: Trichter auf das Sieb setzen, 7 gr Kaffee ins Sieb mahlen, zurechtschütteln (WDT), Siebträger auf eine Tamperstation setzen und mit dem 41mm-Tamper bei aufgesetztem Dosier-Trichter das Mahlgut tampern. Trichter abnehmen. Fertig. Sie können natürlich Ihr Sieb auch ohne diesen Trichter befüllen und tampern, erfahrungsgemäß gestaltet sich das aber ziemlich schwierig. Wenn Sie beispielsweise versuchen, die untere Kammer zu tampern, wird Ihnen der Kaffee seitlich aus der Kammer quellen, fürchten wird.
Unser Dosier-Trichter besteht aus massivem Edelstahl (AISI304), was Sie bereits an seinem Gewicht ablesen können (269 gr). Er kommt silbrig glänzend zu Ihnen und vorne haben wir unseren Namen draufgelasert, weil wir das Ding so schön finden. Es würde uns freuen, wenn Sie auch so große Freude an dem Ding haben wie wir.
Technische Details
Anbieter: »La Marzocco Srl«, Florenz (Italien)
Name der Sieb-Serie: »X«
Nr. des »X«-Siebs 7 gr: F3029X
Nr. des »X«-Siebs 14 gr: F3028X
Nr. des »X«-Siebs 17 gr: F3027X
Nr. des »X«-Siebs 21 gr: F3026X
Material: Edelstahl (AISI 304)
Art des Siebes: ridged (mit Seitenrand - der aber ziemlich flach ausfällt)
Höhe des »X«-Siebs 7 gr: 28 mm
Höhe des »X«-Siebs 14 gr: 22 mm
Höhe des »X«-Siebs 17 gr: 24 mm
Höhe des »X«-Siebs 21 gr: 28 mm
Durchmesser Korpus (aussen inkl. oberer Rand): 70 mm
Durchmesser Korpus (aussen): 60 mm
Durchmesser Korpus (innen): 59 mm
Höhe des gebördelten Rands: 3,0 mm
Tampergröße und Befüllung des 7gr-Siebs: Dieses Single-Sieb gehört zu jenen, die im unteren, schmaleren Teil befüllt werden. Das heißt: Wollen Sie alles perfekt hinbekommen, benötigen Sie für dieses Sieb einen 41-mm-Tamper, den Sie bei uns mit verschiedenen Griffen bekommen.
Weitere passende Tamper: Ø 58 mm flach (hier, bei uns, erhältlich, mit Olivenholz-Griff zum Beispiel) / 58,4 mm flach (hier, bei uns, erhältlich) / 58,5 mm konvex (ebenfalls hier, bei uns, erhältlich)
Passend für diese Espressomaschinen: La Marzocco, Carimali, Slyer, Synesso, aber auch für alle E61-Maschinen
Hergestellt in: China
